步驟 1

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選取一個汁水足的年輕椰子

步驟 2

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剝椰絕技：1）筷子插椰子最圓的那個洞洞放汁；2）椰子拿保鮮袋包好，建議2層；3）手持椰子離地50cm，往地上做摔皮球狀，4-5次後椰肉即可離殼

步驟 3

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椰肉去皮，切丁

步驟 4

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整蝦去殼，挑蝦線，背上劃刀，放入料酒、五香粉、鹽，醃製半小時；裹雞蛋糊，入鍋煎至兩面金黃，撈出備用

步驟 5

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花椒、姜、蒜熗鍋，放入椰子炒3-5分鐘，然後放鹽、倒入椰汁，蝦翻炒數下，蓋鍋燜一分鐘，再翻炒數下，出鍋即可

食材

蝦 8只 、 甜椰絲 1/2杯 、 雞蛋 1個 、 普通麵粉 1/2大勺 、 鹽 1/8小勺 、 油

烹飪步驟

1

蝦去皮留尾部，去蝦線，沿背部劃一刀，展開呈蝴蝶狀。用廚房紙巾蘸幹水分。

2

雞蛋打散，加入鹽和麵粉，調成麵糊。根據麵糊的稀稠程度調整面粉用量。

3

把蘸幹水分的蝦放進雞蛋麵糊裡裹一圈，再放進裝有甜椰絲的盤子裡，粘滿椰絲。

4

熱鍋熱油，放入椰子蝦炸制至表面金黃。撈出放在廚房用紙上控油。