主料2人份

魚頭2斤

輔料

剁椒250克

小蔥4根姜3片 食鹽1茶匙料酒2茶匙 白酒1湯匙植物油100毫升 香油3湯匙

步驟1

將魚頭洗淨後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水

步驟2

在魚頭中放入蔥，切好的薑片，料酒，並用鹽內外塗抹一層醃製10分鐘

步驟3

在剁椒中加入高度白酒拌勻備用

步驟4

將醃好的魚頭，魚皮朝上，均勻鋪上一層剁椒，放入已經冒氣的蒸箱，大約蒸8分鐘後取出。（如果用蒸鍋做的話，鍋中放入水大火煮開後，將魚放入蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右）

步驟5

把蒸好的魚頭取出後，潷掉盤中多餘水分，並撒上蔥花

步驟6

鍋中倒入植物油和香油，燒熱後趁熱淋到魚頭上即可

成品圖

材料：魚頭1個、剁椒適量、、蒸魚豉油 1瓶、生薑 1塊、蔥 2根、紅酒 少許

做法：

1、把洗好的魚頭身上抹點鹽，紅酒（是自家做的米酒，或料酒也可以）3-5勺淋在魚頭表面，蔥須和生薑一起醃半個鐘頭。

2、紅辣椒、青椒，生薑，蔥切細備用

3、先把水燒開，接著把醃好的魚頭再淋上2-3勺的紅酒，最後放入鍋中蒸15分鐘後加入少許的蒸魚豉油，剁椒，紅辣椒、青椒，蓋上蓋子再蒸上5分鐘即可出鍋。

主料2人份

魚頭2斤

輔料

剁椒250克

小蔥4根姜3片 食鹽1茶匙料酒2茶匙 白酒1湯匙植物油100毫升 香油3湯匙

步驟1

將魚頭洗淨後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水

步驟2

在魚頭中放入蔥，切好的薑片，料酒，並用鹽內外塗抹一層醃製10分鐘

步驟3

在剁椒中加入高度白酒拌勻備用

步驟4

將醃好的魚頭，魚皮朝上，均勻鋪上一層剁椒，放入已經冒氣的蒸箱，大約蒸8分鐘後取出。（如果用蒸鍋做的話，鍋中放入水大火煮開後，將魚放入蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右）

步驟5

把蒸好的魚頭取出後，潷掉盤中多餘水分，並撒上蔥花

步驟6

鍋中倒入植物油和香油，燒熱後趁熱淋到魚頭上即可

成品圖

材料：魚頭1個、剁椒適量、、蒸魚豉油 1瓶、生薑 1塊、蔥 2根、紅酒 少許

做法：

1、把洗好的魚頭身上抹點鹽，紅酒（是自家做的米酒，或料酒也可以）3-5勺淋在魚頭表面，蔥須和生薑一起醃半個鐘頭。

2、紅辣椒、青椒，生薑，蔥切細備用

3、先把水燒開，接著把醃好的魚頭再淋上2-3勺的紅酒，最後放入鍋中蒸15分鐘後加入少許的蒸魚豉油，剁椒，紅辣椒、青椒，蓋上蓋子再蒸上5分鐘即可出鍋。