花生又叫做落花生。花生有很高的營養價值和藥用價值，人們常把它當做保健的佳品。

花生營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、碳水化合物，而且它還含有豐富的維生素E、泛酸、生物素、膽鹼、甜菜鹼等物質。除了可以滋補營養人體以外，花生還具有廣泛的醫療益壽作用。

1.吃花生可以分解人體肝內的膽固醇，並且增強排洩，降低膽固醇，對防止中老年人冠心病具有明顯的效果。

2.花生仁外皮可以抑制纖維蛋白的溶解，加快血小板的新生，增強毛細血管的收縮功能。所以常吃花生對血小板減生、牙齦(yín)出血、肺結核咳血等出血性疾病有益處。

3.你把花生仁放在醋裡泡7天以上，每天晚上吃7到10粒，連吃7天作為一個療程，可以讓一般高血壓患者血壓降低。

4.花生殼也有降低血壓，調整血裡膽固醇含量的作用。你用花生殼洗乾淨了泡水當做茶來喝，對那些血壓和血脂增高者也具有一定的療效。

所以常吃花生有益於人體養生保健，人們稱它為“長生果”。

花生是豆科植物落花生的種子，滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”。 花生的營養非常豐富，蛋白質的含量很高，約佔27％；脂肪尤其豐富，約佔45％，以不飽和脂肪酸為主，佔80％以上；具有豐富的維生素E，鈣含量每100克中可達124毫克。且含人體必需的八種氨基酸，比例也較恰當。食用方法諸多，且易搭配，可以當點心、零食、菜品吃，便於長期食用。

花生富含脂肪，脂肪含量範圍為44-56％，主要是單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，其中大部分由油酸（40-60％）和亞油酸組成。單不飽和脂肪和多不飽和脂肪都具有明顯的健康益處。 根據美國心臟協會的研究，有證據表明，這兩種脂肪都可以降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平，改善和幫助降低患心臟病，有助於降低冠狀動脈疾病和中風的風險。

花生中碳水化合物含量低。碳水化合物含量僅佔總重量的約13-16％。由於碳水化合物含量低，蛋白質，脂肪和纖維含量高，花生的血糖指數非常低，這就使它們成為糖尿病患者的良好飲食選擇。

花生含有各種生物活性植物化合物包括豐富的抗氧化劑，如香豆酸和白藜蘆醇，以及植酸等抗營養素。

吃花生使人飽滿，是有效減肥食品。花生有助於維持健康的體重，並有降低肥胖風險。儘管脂肪和卡路里含量很高，但花生並不會增加體重。一項研究顯示，在低脂飲食中，當花生作為其他脂肪來源的替代品時，試驗者在6個月內減掉了3公斤。 使花生成為一種減肥友好的食物原因是： ～花生比其他常見零食如米餅更有促進飽腹感，從而減少食物攝入量。 ～當整個花生沒有足夠咀嚼時，它們中的一部分會透過消化系統而不會被吸收。 ～花生中高含量的蛋白質和單不飽和脂肪會增加能量消耗。 ～花生是不溶性膳食纖維的來源，豐富的纖維與降低體重密切相關。

花生的其他健康益處：

心臟健康 心臟病是全世界死亡的主要原因之一。觀察性研究表明，食用花生（和其他型別的堅果）有助於預防心臟病。花生含有許多心臟健康的營養素，包括鎂，煙酸，銅，油酸和各種抗氧化劑，如白藜蘆醇。

預防膽結石 兩項觀察性研究表明，經常吃花生可以降低男性和女性膽結石的風險。大多數膽結石主要由膽固醇組成，而花生具有降膽固醇作用。

花生的不利影響和注意事項 ：

吃花生雖然有很多益處，但它也有一些致命的不良反應，我們必須注意。

1，花生有時會被一種黴菌（黃麴黴）汙染，這種黴菌會產生一種叫做黃麴黴毒素的有毒物質。黃麴黴毒素中毒的主要症狀包括食慾不振和眼睛黃色變色（黃疸），肝臟問題的典型跡象。嚴重的黃麴黴毒素中毒可導致肝功能衰竭，甚至發生肝癌和胃癌。黃麴黴毒素汙染的風險取決於花生的儲存方式，在溫暖潮溼的條件下更常見，特別是在溫熱地帶區域。 收穫後的花生需要適當乾燥花生，儲存期間保持乾燥低溫，可以有效地防止黃麴黴毒素汙染。

2，花生的抗營養因子。花生含有許多所謂的抗營養素，這些物質會損害營養素的吸收並降低營養價值。花生中的抗營養因子：植酸，特別值得注意。植物酸（植酸鹽）存在於所有可食用的種子，堅果，穀物和豆類中。 植酸會損害消化道中鐵和鋅的吸收。因此，大量消耗花生可能導致這些礦物質隨時間推延而缺陷。

3，花生過敏。花生是8種最常見的食物過敏原之一，有時被認為是最嚴重的過敏原。花生過敏會很危險，甚至會危及生命。對花生過敏者應該絕對不能吃花生和花生製品。

100克花生營養含量：

Amount Calories卡路里 567

Water水 7 %

Protein蛋白質 25.8 克

Carbs碳水化合物 16.1 克

Sugar糖 4.7 克

Fiber纖維 8.5 克

Fat脂肪 49.2 克

Saturated飽和脂肪 6.28 克

Monounsaturated單不飽和脂肪酸 24.43 克

Polyunsaturated多不飽和脂肪酸 15.56 克

Omega-3 0 克 Omega-6歐米伽－6 15.56 克

Trans fat ~

花生的確是一種大家都喜愛的保健食物，花生營養豐富，功效較多，不僅口味香脆，而且儲存也方便，深受大家喜愛。

花生中的營養成分豐富，花生雖然脂肪含量較高，高的可佔50%，但花生中的油脂大部分屬於不飽和脂肪酸，例如亞油酸、ω-3，ω6、花生四烯酸等，這些不飽和脂肪酸能夠調整血液中膽固醇的含量，減少低密度脂蛋白含量，預防動脈粥樣硬化和血栓的生成，因此花生，包括其他富含不飽和脂肪酸的堅果類食物都能預防心腦血管慢性疾病的發病。

花生中富含多種微量元素，如鉀元素，100g花生種可含有高達390mg的鉀元素，磷元素、鎂元素，另外還含有硒、鈉、鐵、鈣、鋅、猛等元素，多種維生素成分，如維生素A、維生素E、維生素B族，維生素C等成分，花生中的營養成分算較為全面，日常透過花生補充多種營養成分是很好的選擇。花生中還富含膳食纖維，膳食纖維能夠減緩脂肪、糖分、膽固醇的吸收速度，潤腸通便，緩解便秘，平穩餐後血糖。

花生中含有白藜蘆醇，是一種天然多酚類物質，能夠降低血小板的聚集，預防動脈粥樣硬化，心腦血管疾病。對於骨質酥鬆也要偶不錯的預防效果，還有抗衰老功效。白藜蘆醇能夠防止細胞癌變，組織惡性腫瘤的擴散，因此有潛在的抗癌效果。日常推薦吃一小把花生，10~20顆，花生雖然保健但不宜過量食用，因為花生高熱油脂較高，吃多了也會產生不好的影響。