用料豬五花肉 胡蘿蔔 尖椒 蔥薑蒜、花椒、八角、乾紅辣椒、香葉、桂皮等香料，取決於你有什麼 鹽、味精、糖、醬油（生抽即可，老抽亦可）

胡蘿蔔紅燒肉-鹽幫菜-小河幫菜-川菜的做法步驟

步驟 1

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五花肉切塊，焯水備用

步驟 2

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洗乾淨胡蘿蔔（胡蘿蔔最好選菜農自己中的那種小個頭的，大個胡蘿蔔做燒菜不好吃）和尖椒，蔥薑蒜，蔥切段，薑切片，蒜包瓣

步驟 3

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胡蘿蔔切成菱形，注意，一定切菱形

步驟 4

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放適量油，下鍋切好的肉煸炒一下盛出，過流少許底油，放適量白糖熬糖色（shai三聲）糖融化冒煙變深褐色即可，注意別糊鍋了，熬好後放入五花肉翻炒上色，相繼放入蔥薑蒜花椒乾紅辣椒，各種香料，茶葉，豆瓣醬（煸炒出紅油）醬油，鹽，味精等。翻炒均勻後加水，大火燒開，轉中小火繼續燉。

步驟 5

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肉燒至少一個小時之後，放入胡蘿蔔

步驟 6

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湯快收完了放入尖椒翻炒收汁

步驟 7

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出鍋

步驟 8

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、今天要教大家的是一道紅燒蘿蔔的製作教程，做法特別簡單，既健康又美味。先來把紅燒蘿蔔的材料準備一下。準備兩個個頭不要太大的紅蘿蔔，然後再準備適量的蔥薑蒜，兩三根紅辣椒，十粒左右的冰糖。然後再準備適量的食用油，老抽，食用鹽，雞精，最後再準備兩粒八角，將上面所有提到的材料全部準備好了之後咱們就可以開始今天這道紅燒蘿蔔的製作了。

2、咱們先來把紅蘿蔔處理一下，將紅蘿蔔清洗並去皮。然後切頭去尾，再用削皮器把紅蘿蔔的外皮去掉，然後給紅蘿蔔切成滾刀塊，塊不要太大，切完之後先放到水中浸泡一下。紅蘿蔔切完滾刀塊並浸泡上了之後，咱們再來處理一下其它的材料。

3、把準備好的蔥薑蒜切一下，將它們都切碎就可以了，切完之後先放到一個盤中備用，然後把咱們準備好的乾紅辣椒清洗一下，切成小段，切完之後放到盤中備用，把準備好的冰糖放到盤中備用。

4、紅蘿蔔在水中泡好了之後，咱們先將它清洗一下，然後再撈出來控一下水分，在清洗紅蘿蔔的時候，咱們先在鍋中燒上一鍋開水，水開了之後就把蘿蔔放進去煮一下。蘿蔔放到開水中之後，咱們蓋上鍋蓋繼續煮三分鐘左右，然後將紅蘿蔔撈出來，先過一遍涼水，然後再瀝乾水分放到一旁備用。

5、起鍋熱油，先把蔥薑蒜放到鍋裡炒一下，炒出香味，然後再把八角和紅辣椒全部放進去炒勻，咱們再把冰糖放進去炒到融化，冰糖融化了，那麼就可以把蘿蔔放進去了。把蘿蔔放到鍋中之後，咱們先翻炒一會兒，然後再倒上老抽，讓蘿蔔上色。

6、蘿蔔均勻地上色之後，咱們向鍋中倒入適量的開水，然後蓋上鍋蓋，把鍋內的水煮開。開水不要加太多，剛剛沒過蘿蔔的一半就可以了。等到鍋內水開了之後，咱們放上一勺食用鹽，半勺雞精，先翻拌一下，然後用大火將鍋內湯汁收幹，然後就可以出鍋裝盤了，裝盤之後用蔥花點綴一下，一道非常美味的紅燒蘿蔔就這樣做好了。