總的解決一下大家關於茶的問題，不管是剛入茶門的，還是喝了多年茶的老茶友，都可以看看。

關於茶含有的物質，有不少謠言，今天咱們先來解決一下茶物質的那些問題。

不會，純屬扯淡，這種說法的意思是茶含有鞣酸，這種物質會與鈣結合，從而減少消化系統對鈣的吸收，長期這樣下去，會使得人體缺鈣，從而引發骨質疏鬆。茶葉中含有的茶多酚與鞣酸雖然都屬於鞣質，但卻不是同一種物質。蔬菜才是鞣酸的主要來源。茶中含有的鞣酸量很少，沖泡成湯後，茶湯中的含量更加稀少，不會中和多少鈣的。不用擔心喝茶會缺鈣導致骨質疏鬆。

這些泡沫雖然不美觀，但它們並不是髒東西。出現這些泡沫是非常正常的情況，跟農藥殘留、灰塵、雜質等沒有關係。之所以會出現泡沫是因為茶含有一種叫做茶皂素的物質，這種物質容易產生泡沫，沒有危害，甚至還有抗菌消炎的效果。如果大家不喜歡，用杯蓋抹去即可，或者沖泡時水壺壓低，緩慢注入，如果懸壺高衝，泡沫自然會變多。

在古時，這泡沫被當做一種精華，杜育詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。

說濃茶可以解酒的，大多因為茶有提神醒腦的效果。但是這是一種誤解，茶不能解酒，甚至在酒醉後飲茶還會傷身，酒有非常強的刺激性，酒會使血壓和心率升高，茶一樣可以興奮心臟，酒與茶一起喝，心血管可有點受不了呢，尤其是有心血管疾病的朋友，更要慎重對待。

是真的，茶喝多了會醉，不過這種情況只發生在空腹飲茶的時候，茶種含有複合多糖兒茶素類，有一定的降血糖效果，空腹時咱們的血糖含量很低，這時飲茶過多或者飲用濃茶，血糖會更低，然後你就會頭暈、心慌、無力恍惚等，這就是醉茶了。所以在空腹飲茶前，先吃點點心，或者在飲茶中肚子餓的時候吃。

有很多茶種的名字比較奇怪，光看其表面名字常常會認錯。

安吉白茶不是白茶種類，而是綠茶種類，雖然名字中帶有白字，但使用的是綠茶的製作工藝。茶的種類是根據製作工藝劃分的。至於為什麼叫做白茶，是因為茶種品種的原因，春季低溫，安吉白茶的茶樹新長出的茶芽葉綠素含量很低，幾乎是白色的，所以叫做白茶，生長在浙江安吉，所以叫做安吉白茶。

同樣，大紅袍雖然名字裡有紅字，但不是紅茶，而是烏龍茶。這個名字的由來是因為一段傳說，相傳古時有人上京趕考，路過此地時病倒了，被一和尚用茶水治好，得以繼續上路，考取狀元之後，回來答謝和尚，將自己的紅袍披在了茶樹上，“大紅袍”這個名字由此而來。

正確的應該是鳳凰單叢茶，這是當地政府下發檔案統一規定的寫法，從字面意思上說，叢的意思是聚集在一起生長的植物。樅則是指一種樹，此樹另一個名字叫冷杉。從更不對了。

茉莉花茶裡的幹茉莉花很少或者沒有，大家可不要錯認為是假茶，噴了香精。茉莉花茶是經過茶坯與鮮茉莉花混合窨制而成的，讓茶緩慢的吸收花香，直至飽和，這道工序叫做“窨制”，要經過反覆數次的更換鮮花才能製作完美，經過窨制後的鮮花已經蔫了，不再有香氣，所以會將這些話剔除出去，也有少量的留存作為裝飾。

香精茶很好鑑別，第一泡沖泡後聞香，然後直接倒掉，如果第二泡的香氣與第一泡相差過大，斷崖式的差別，那基本可以斷定是香精茶。

說罷茶的物質與茶的種類，還有一些茶製作上的問題：

茶葉拼配在一起要根據六點：等級、產地、茶種、季節、年份、工藝，拼配非常講究技術，工夫不到家，配出來的都是次茶。將不同的茶拼配在一起，是為了保持茶葉的品質，可以提高茶葉口感上的層次與飽滿度。拼配茶可不一定會比純料茶差。所以拼配茶是技術茶，可不是摻假茶。

較嫩的茶芽上的毫毛通常較多，毫毛的確可以作為茶葉的嫩度的指標，但也有一些例外，有些茶種，例如龍井茶，在製作工藝中有道工序叫做輝鍋，會將茶葉表面的毫毛磨掉，從而讓茶葉形成表面光滑平整的特徵，所以有這種工藝的茶，其嫩度無法從毫毛多少看出來。

這可不是，綠茶、黃茶這可要趁早喝，每年的春季可是綠茶的旺季。放陳了的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶，真的就是次茶了，有些茶種則例外，例如烏龍茶武夷巖茶，隔年陳後，茶的香氣和味道更好，除此之外，黑茶和老白茶只要存放得當，不會變質，還會提高茶葉品質。

以公道的價格，讓大家喝到承藝最佳的原產地好茶；以誠心的匠心，承藝精湛工藝，製作好茶；以客觀公正的角度與大家分享通俗易懂的茶知識。

好茶，承藝希望與大家一同品鑑。承藝，不斷傳承創新，只做最好的茶。

總的解決一下大家關於茶的問題，不管是剛入茶門的，還是喝了多年茶的老茶友，都可以看看。

關於茶含有的物質，有不少謠言，今天咱們先來解決一下茶物質的那些問題。

不會，純屬扯淡，這種說法的意思是茶含有鞣酸，這種物質會與鈣結合，從而減少消化系統對鈣的吸收，長期這樣下去，會使得人體缺鈣，從而引發骨質疏鬆。茶葉中含有的茶多酚與鞣酸雖然都屬於鞣質，但卻不是同一種物質。蔬菜才是鞣酸的主要來源。茶中含有的鞣酸量很少，沖泡成湯後，茶湯中的含量更加稀少，不會中和多少鈣的。不用擔心喝茶會缺鈣導致骨質疏鬆。

這些泡沫雖然不美觀，但它們並不是髒東西。出現這些泡沫是非常正常的情況，跟農藥殘留、灰塵、雜質等沒有關係。之所以會出現泡沫是因為茶含有一種叫做茶皂素的物質，這種物質容易產生泡沫，沒有危害，甚至還有抗菌消炎的效果。如果大家不喜歡，用杯蓋抹去即可，或者沖泡時水壺壓低，緩慢注入，如果懸壺高衝，泡沫自然會變多。

在古時，這泡沫被當做一種精華，杜育詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。

說濃茶可以解酒的，大多因為茶有提神醒腦的效果。但是這是一種誤解，茶不能解酒，甚至在酒醉後飲茶還會傷身，酒有非常強的刺激性，酒會使血壓和心率升高，茶一樣可以興奮心臟，酒與茶一起喝，心血管可有點受不了呢，尤其是有心血管疾病的朋友，更要慎重對待。

是真的，茶喝多了會醉，不過這種情況只發生在空腹飲茶的時候，茶種含有複合多糖兒茶素類，有一定的降血糖效果，空腹時咱們的血糖含量很低，這時飲茶過多或者飲用濃茶，血糖會更低，然後你就會頭暈、心慌、無力恍惚等，這就是醉茶了。所以在空腹飲茶前，先吃點點心，或者在飲茶中肚子餓的時候吃。

有很多茶種的名字比較奇怪，光看其表面名字常常會認錯。

安吉白茶不是白茶種類，而是綠茶種類，雖然名字中帶有白字，但使用的是綠茶的製作工藝。茶的種類是根據製作工藝劃分的。至於為什麼叫做白茶，是因為茶種品種的原因，春季低溫，安吉白茶的茶樹新長出的茶芽葉綠素含量很低，幾乎是白色的，所以叫做白茶，生長在浙江安吉，所以叫做安吉白茶。

同樣，大紅袍雖然名字裡有紅字，但不是紅茶，而是烏龍茶。這個名字的由來是因為一段傳說，相傳古時有人上京趕考，路過此地時病倒了，被一和尚用茶水治好，得以繼續上路，考取狀元之後，回來答謝和尚，將自己的紅袍披在了茶樹上，“大紅袍”這個名字由此而來。

正確的應該是鳳凰單叢茶，這是當地政府下發檔案統一規定的寫法，從字面意思上說，叢的意思是聚集在一起生長的植物。樅則是指一種樹，此樹另一個名字叫冷杉。從更不對了。

茉莉花茶裡的幹茉莉花很少或者沒有，大家可不要錯認為是假茶，噴了香精。茉莉花茶是經過茶坯與鮮茉莉花混合窨制而成的，讓茶緩慢的吸收花香，直至飽和，這道工序叫做“窨制”，要經過反覆數次的更換鮮花才能製作完美，經過窨制後的鮮花已經蔫了，不再有香氣，所以會將這些話剔除出去，也有少量的留存作為裝飾。

香精茶很好鑑別，第一泡沖泡後聞香，然後直接倒掉，如果第二泡的香氣與第一泡相差過大，斷崖式的差別，那基本可以斷定是香精茶。

說罷茶的物質與茶的種類，還有一些茶製作上的問題：

茶葉拼配在一起要根據六點：等級、產地、茶種、季節、年份、工藝，拼配非常講究技術，工夫不到家，配出來的都是次茶。將不同的茶拼配在一起，是為了保持茶葉的品質，可以提高茶葉口感上的層次與飽滿度。拼配茶可不一定會比純料茶差。所以拼配茶是技術茶，可不是摻假茶。

較嫩的茶芽上的毫毛通常較多，毫毛的確可以作為茶葉的嫩度的指標，但也有一些例外，有些茶種，例如龍井茶，在製作工藝中有道工序叫做輝鍋，會將茶葉表面的毫毛磨掉，從而讓茶葉形成表面光滑平整的特徵，所以有這種工藝的茶，其嫩度無法從毫毛多少看出來。

這可不是，綠茶、黃茶這可要趁早喝，每年的春季可是綠茶的旺季。放陳了的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶，真的就是次茶了，有些茶種則例外，例如烏龍茶武夷巖茶，隔年陳後，茶的香氣和味道更好，除此之外，黑茶和老白茶只要存放得當，不會變質，還會提高茶葉品質。

以公道的價格，讓大家喝到承藝最佳的原產地好茶；以誠心的匠心，承藝精湛工藝，製作好茶；以客觀公正的角度與大家分享通俗易懂的茶知識。

好茶，承藝希望與大家一同品鑑。承藝，不斷傳承創新，只做最好的茶。