蛋白質是細胞和生物體中重要的有機化合物,是一切生命活動的主要承擔者.蛋白質的多樣性是形形色色生物和絢麗多彩生命活動的物質基礎.

核酸的功能：攜帶遺傳資訊,在生物的遺傳、變異和蛋白質的生物合成過程中有極其重要的作用.

糖類是生命活動的主要能源物質,是構成細胞結構的重要有機物質.

常見的脂質有脂肪、磷脂和固醇等.脂肪是生物體內儲存能量的物質,具有維持體溫和緩衝、減壓的作用；磷脂是構成生物膜的重要成分；固醇在維持和調節生命活動中起著重要作用.

有機物對人類的生命、生活、生產有極重要的意義。地球上所有的生命體中都含有大量有機物。

人體所需的營養物質(糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水)中，糖類、脂肪、蛋白質、維生素為有機物。糖類（單糖，雙糖和多糖。單糖代表物有葡萄糖和果糖；雙糖代表物有蔗糖和麥芽糖；多糖代表物有澱粉和纖維素）主要存在於水果，蔬菜，甘蔗，甜菜，大米，小麥等；纖維素(屬於糖類）是植物組織的主要成分，植物的莖，葉和果皮中都含有纖維素。食物中的纖維素主要來源於乾果，鮮果，蔬菜等。人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中主要是加強胃腸的蠕動，有通便功能。脂肪主要指植物脂肪（香油，菜籽油，棉籽油等）和動物脂肪（豬油，羊油，牛油，雞油等）。蛋白質主要存在於魚、肉、牛奶、蛋等。 維生素廣泛地存在於各種食物中，是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。