材料

豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段

做法

1.熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；

2.另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；

3.煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；

4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮２０分鐘；

5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。

用料

泥鰍 豆腐 菜油 生薑 紫蘇 香蔥 鹽 雞精

做法

1 準備所需食材

2豆腐切成小塊；幹紫蘇洗淨切斷；生薑切絲；香蔥切末

3 熱鍋下油，油溫八成熱下入泥鰍炸至兩面金黃

4 加入薑絲、適量清水大火煮沸

5 水開後大火繼續煮上五分鐘，至湯汁成乳白色，加入適量食鹽

食材

主料泥鰍500克

主料北豆腐1塊

(輔料)油適量

(輔料)鹽適量

(輔料)生抽15克

(輔料)水澱粉適量

(輔料)米酒20克

(輔料)老乾媽辣椒醬1勺

(輔料)蔥花3克

(輔料)姜1塊

(輔料)大蒜籽3粒

(輔料)豆豉5克

步驟

1.

泥鰍處理乾淨，瀝乾水份，放油鍋中火炸至酥脆

2.

盛出備用

3.

豆腐洗淨切片

4.

熱鍋倒油，把豆腐碼入鍋裡，中火煎至兩面金黃，撈起

5.

另起油鍋，放姜、蒜、豆豉煸香

6.

放辣醬煸炒出紅油

7.

放泥鰍、豆腐、鹽顛勻

8.

淋入生抽

9.

倒入適量清水煮幾分鐘

10.

淋入米酒

11.

淋入水澱粉收汁

12.

撒蔥花，起鍋裝盤即可

泥鰍買回來要用水放在盆盆裡叫他度度泥腥味，然後再切好蔥薑蒜，切好蔥薑蒜，以後鍋裡放上油，稍微的編一下嗯，蔥薑蒜，然後把一塊的大豆腐直接放到鍋裡添上水，最後把泥鰍再加進去，這時蓋上鍋蓋開始加熱水，泥鰍馬上就上豆腐裡拱滾進豆腐裡，豆腐一會兒豆腐加點鹽，醬油，老抽生抽，蠔油加上點雞精就可以出鍋了了豆腐燉泥鰍就是這樣做的，等你到吃的時候你開啟豆腐裡都是你小泥鰍拱進去的，還特別好吃一會兒豆腐加點鹽，醬油，老抽生抽，蠔油加上點雞精就可以出鍋了了豆腐燉泥鰍就是這樣做的，等你到吃的時候你開啟豆腐裡都是你小泥鰍拱進去的，還特別好吃，泥鰍的肉和豆腐都連在一起了裡是涼的