香芋，又稱地栗子，學名為美洲土欒兒。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5釐米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫在。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。
香芋又稱菜用土欒兒，是多年生草本豆科作物，作1年生栽培，有球狀塊根，是單縣的特產。香芋在中國已有較長的栽培歷史，早在1682年《農政全書》中就有記載，視為珍貴蔬菜。
香芋營養豐富，用途廣泛，是集蔬菜、糧食、藥膳於一體的稀有名貴作物。其塊根含澱粉38.20％，粗纖維15.20％，粗蛋白2.63％，還原糖4.29％，含有VC、VB、VB2等16種微量元素和18種氨基酸，可蒸食或燒燉食用，味道獨特。尤其硒元素與老年性心血管疾病、骨質疏鬆、白內障、糖尿病有關，並可防結腸癌等癌症；可幫助消化，增強肌體的免疫機能及增加對疾病的抵抗力，還可清熱解毒，健脾強胃，滋補身體等功效。
香芋，又稱地栗子，學名為美洲土欒兒。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5釐米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫在。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。
香芋又稱菜用土欒兒，是多年生草本豆科作物，作1年生栽培，有球狀塊根，是單縣的特產。香芋在中國已有較長的栽培歷史，早在1682年《農政全書》中就有記載，視為珍貴蔬菜。
香芋營養豐富，用途廣泛，是集蔬菜、糧食、藥膳於一體的稀有名貴作物。其塊根含澱粉38.20％，粗纖維15.20％，粗蛋白2.63％，還原糖4.29％，含有VC、VB、VB2等16種微量元素和18種氨基酸，可蒸食或燒燉食用，味道獨特。尤其硒元素與老年性心血管疾病、骨質疏鬆、白內障、糖尿病有關，並可防結腸癌等癌症；可幫助消化，增強肌體的免疫機能及增加對疾病的抵抗力，還可清熱解毒，健脾強胃，滋補身體等功效。