大蒜的價格之所以像過山車，三少認為，本質上是由市場經濟發展規律所制約的。

按照中國蒜農的種植時間，就能夠發掘出相應的規律。一般蒜的價格會在4月前後攀登到最高峰，這是因為此時上市的新鮮大蒜還不夠多，甚至北方還需要從南方”進口“，這就直接導致了供求關係的升級，刺激了蒜價格的提升。最高的時候，蒜在國內的平均價格，甚至可以高達到9元一斤。

但是進入6月後，全國各地，包括北方都迎來了第一波大蒜的長成，供求關係開始下跌，直接導致大量蒜開始積壓滯銷，再加上南方天氣悶熱不利於儲存，特別是鮮蒜曬不幹腐爛的更快，因此蒜的價格也就開始急劇下跌，部分地區甚至會跌到2-5毛錢一斤。

往年的一些資料，也可以作為參考依據。比如2015年，國內大蒜主產區收穫大蒜面積為418萬畝，2016年升級到了470萬畝，2017年是568萬畝，2018年則多達600萬畝以上，對比2016年，有了接近30%的增幅。供求關係大幅度失衡，導致大量的蒜積壓賣不出去，價格沒辦法提升，只是在春節2月份再到4月份錢，蒜的價格會有一定程度的提升，但是其他月份，基本上都在下跌。

這和2015年時，國內很多蒜農看到大蒜價格暴漲，不顧市場經濟發展過濾，盲目提升蒜的產量有非常大的關係。家家戶戶蒜農都在想辦法擴大種植規模，可是市場需求仍然沒有變化，那麼蒜的價格最終暴跌，也就不再令人感到意外了。

我也種過大蒜，這屬於經濟作物，不是農作物，像小麥玉米大豆，在國內的價格已經高處國際價格，國家為了保護農民收入才高處國際價格收購，而大蒜既然是經濟作物，那就必定帶一定的風險，貴的時候掙的多點，便宜的時候就收入少些，至於價格波動，那就取決於國內種植的多少了，打個比方，今年種植的多，那價格自然便宜一些，如果少，價格就偏高一些

今年大蒜價格像過山車，怎麼回事？

大蒜價格19年不可能出現“蒜你狠”，18年裡剛剛發生過，今年再次出現的機率幾乎為零。如今的大蒜出售價格每斤在1.5元左右，優質的蒜米價格在2.0元以上，與去年價格相比今年的蒜價居高不下是有原因的，綜合而言就是因為大蒜的需求量高漲導致的。

從今年春節以來，大蒜價格在高需求量面前一直處於猛漲行情，並沒有出現大範圍、大幅度的下跌，有也僅僅是因為供給和需求的關係，價格有所下調，幅度每斤在二、三毛錢左右。有人說價格如過山車，究竟怎麼回事？

究其原因，編者給大家分析分析:大蒜的需求量增加是價格猛漲的主要原因，特別是自18年下半年以來，大蒜價格穩步、緩慢漲價，從19年2月開始猛漲，價格漲的讓人有所害怕，這種行情就在於供給跟不上需求量的增加導致的。

第二，大蒜各收購商、貿易商抬價以及壓低出貨量綜合因素的結果，目前的大蒜倉儲充足並沒有出現嚴重缺貨的情況，很多的大蒜收購商之間聯合起來，一起鬨抬大蒜價格，並壓貨不出手不出庫的情況，所以導致價格偏離正常趨勢大幅度上漲的情況存在。

第三，置之死地而後生，18年裡大蒜價格低迷，種植大蒜的農戶因此帶來了收益出現虧損。再加上大蒜價格波動有自己的規律存在，一個漲跌週期控制在6-4年左右的時間，按照規律來看今年是大蒜價格上漲的年份，可以對整體的大蒜價格放心，不存在猛跌的條件出現。

至於題幹說的大蒜價格如過山車走勢，編者認為不可能。從2個月的大蒜價格來看，是漲價趨勢。從近一週的時間來看，近幾天大蒜價格有所跌價，每斤也僅僅是2、3毛錢。所以後期大蒜價格行情仍然可以期待，可以期待有更大的漲價行情。上述純屬個人觀點，僅供參考。

謝悟空邀請，說起大蒜那件事讓我想起了2018年時在三農問答達人群裡有位種蒜的老師提出問題讓大家提建議他18年還要不要種蒜的事。當時我的意見跟討論的老師們的都不相同，我建議他要種但要少種，目的是不為賣而是為了19年種植蒜作種子，19年將會是高價時段，而他們都是建議不要種的，那件事隨著時間的推移我也早忘了，今果不其然現在真的在漲了。怎我會認為在17年低價、卻建議18年少種且只種種源、會認為19年大蒜會大漲呢？因為：

今年大蒜價格像過山車？沒有那麼一回事吧？根據筆者瞭解，目前大蒜的價格還是在1.5元到2元左右的區間徘徊，並沒有出現過什麼暴漲暴跌的行情。

一、2018年的大蒜價格遭遇到了暴跌行情，當年的“蒜你狠”淪落到了“蒜你慘”，價格最低的時候跌破5毛一斤，連收蒜的人工都收不回，這樣的價格更是近十年來大蒜價格的新低。2019年大蒜的價格目前基本上都是在1.5元到2元之間，這樣的價格雖然不是蒜農心目中理想的高價，但考慮到去年的“地價”，如今的價格也算“天價”了。

二、按照蒜週期的規律，今年才是在暴跌後的第一年，按照規律應該是企穩，向上突破的，價格想要恢復需要一定的時間，不可能出現大幅上漲的現象。雖然受去年價格低迷的影響，今年的種植面積有較大幅度的下降，但由於去年的冷庫庫存卻處於高位執行的狀態，今年需要消化去年的庫存需要一定的時間。因此，大蒜的價格今年應該會比較穩定，不會出現大起大落的情況。

三、農民種植農產品最怕就是“過山車”行情，因為這樣的行情讓他們無所適從，很打擊種植積極性。早些年，有些不良的商販為了暴利，故意大量囤積大蒜，製造市場缺貨的假象，提高蒜價後再拋售，從中牟利，大蒜也因此被人調侃為“蒜你狠”。這種擾亂市場經濟的行為無論是情還是法，都是不允許的。今年的大蒜行情希望不要被那些不法分子所控制，因為，擾亂了市場的最終受害者還是農民。

2019年的大蒜價格現在還沒有過山車的感覺呢！只不過從春節開市以來一直上漲處於“牛市”的行情！從1.2元每斤漲到了現在的2.2元每斤。漲幅高達90%了。為什麼會出現這樣的情況呢？

總的來說大蒜畢竟是一種特殊的經濟作物，其價格的變化規律令人捉摸不透，但是還是希望在未來2個多月以後我們這裡的新蒜收穫的時候，大蒜的能夠賣個好價錢！