“冰糖銀耳燉木瓜”、“木瓜燉牛奶”、“木瓜燉雪蛤”等是人們非常喜歡的甜品。殊不知做熟的木瓜中，胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素幾乎被破壞殆盡，果酸含量也大大下降。最可惜的莫過於木瓜蛋白酶也在高溫下變性了。

“冰糖銀耳燉木瓜”、“木瓜燉牛奶”、“木瓜燉雪蛤”等是人們非常喜歡的甜品。殊不知做熟的木瓜中，胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素幾乎被破壞殆盡，果酸含量也大大下降。最可惜的莫過於木瓜蛋白酶也在高溫下變性了。所以，木瓜最好還是生著吃。

木瓜蛋白酶存在於木瓜的乳狀汁液中。在尚未熟透的青木瓜中含量最豐富，大約是熟木瓜的兩倍。木瓜蛋白酶是一種半胱氨酸蛋白酶，可以幫助人體分解肉類蛋白質，還能在一定程度上消滅人體內的某些細菌和蛔蟲。在此提醒大家：飯後吃少量木瓜，可以幫助腸道消化難以吸收的肉類，對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等有顯著功效。但要注意，這種酶遇高溫就失去作用了。

木瓜味道鮮甜，含有豐富的碳水化合物。另外，它還含有各種維生素以及多種微量元素、果膠、黃酮類、纖維素等營養成分。

木瓜的維生素C含量很高，成人每天吃木瓜100克（約半個中型木瓜），即可滿足對維生素C的需要。木瓜中的維生素E有助於清除體內垃圾，使膽固醇保持正常水平。木瓜中的齊墩果酸能護肝降酶、降血脂，對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、癌細胞也有較強的抑制作用。

木瓜中的鐵和鋅用處也不小。鐵是紅細胞中血紅素的重要成分，從飲食中攝取足量的鐵可預防缺鐵性貧血;而鋅對於促進男性生殖健康具有一定功效。

木瓜性寒：體虛者宜少吃

木瓜性寒味甘，雖有助消化、消暑解渴，但是胃寒、體虛者多吃易腹瀉，切記適可而止。老年人適量食用有助消化，但一次亦不可吃得過多。另外，木瓜有興奮子宮平滑肌的作用，孕婦不宜多吃。