乾脆餅的家常做法，喜歡吃的可以進來看看。

所需食材：

普通麵粉、白糖4克、酵母4克、30-35度的溫水230克、鹽、五香粉/辣椒麵/十三香、白芝麻、熱油65克

製作步驟：

第一步：碗中準備30-35度的溫水230克，再加入4克白糖和4克酵母攪勻化開；大碗裡準備400克普通麵粉，加入3.3克食用鹽拌勻；然後用酵母水和麵，和成絮狀後下手揉麵，揉成一個偏軟但不粘手的麵糰即可，充分揉勻後蓋上保鮮膜，醒發至1.5倍大（不需要醒發至2倍大）。

第二步：製作油酥。杯子裡準備85克普通麵粉（也可以用低筋麵粉），再加入3克鹽、3克五香粉/辣椒麵/十三香，然後加入一小把白芝麻，最後倒入65克熱油刺激香味，攪拌均勻成一個濃稠的油酥，放涼備用。

第三步：取出醒發好的麵糰揉勻排氣；然後在案板上撒適量乾麵粉，把麵糰擀成厚度是半釐米的長方形面片；接著把油酥均勻地鋪在面片上。

第四步：把鋪好油酥的面片折三折，邊緣用手捏緊防止跑油酥；再用擀麵杖按壓著感慨，重複這個折擀步驟三次；最後把擀好的麵糰整理成長方形，並切成大小均勻的條，放到鋪著吸油紙的烤盤中。

第五步：在盤子中準備適量白芝麻，把切好的長方形餅沾適量清水後，再沾白芝麻，推緊實後，讓芝麻均勻地鋪在餅的表面，最後放回烤盤中，二次醒發至餅變得蓬鬆變高即可（也可以直接放入烤箱中，用烤箱的發酵功能醒發）。

第六步：把烤箱預先上下火20度預熱5分鐘，在醒發好的餅上噴一層清水；然後把烤盤放入烤箱中層，上下火200度烤20分鐘左右，看餅鼓起變得十分蓬鬆，層次感也十分明顯就可以出爐了。

製作關鍵點：

餅粘好芝麻後放在烤盤中，彼此間一定要留有足夠的距離，二次醒發後餅會變得蓬鬆，防止粘連。

喜歡吃麵食的朋友們一定要嘗試一下這個做法哦！也可以做成甜口的，可以直接吃，也可以泡著吃，超級香！

食材：麵粉、花生油。

做法：

1、把麵粉倒進面盆，把一半面粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把麵粉攪成面碎。

2、把另一半面粉用清水攪打成面碎，把麵粉一半用開水燙麵，另一半面粉用冷水。最後把面糅合在一起和成麵糰。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。

3、為了增加麵糰的柔韌需要在麵糰裡揉進少許油。倒少許的油在手心，然後把麵糰揉勻。

4、麵糰用油揉過後更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。

5、麵糰餳半小時後取出再次揉勻，使麵糰內部沒有面疙瘩。

6、麵糰揉勻後切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。

7、把面劑子揉團均勻後按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。

8、另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓。這樣薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。

9、用擀麵杖把面劑子擀成薄片，擀麵杖邊滾動邊旋轉，讓麵餅也隨著擀麵杖在面板上旋轉。

10、把擀好的薄餅卷在擀麵杖上，攤放在預熱好的餅鐺上。攤放時要從餅鐺的一邊開始，讓麵餅均勻的攤放在餅鐺裡。

11、加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡後，把麵餅翻過來烙另一面。

12、等到麵餅兩面起小花（均勻的小糊斑），這時餅也就烙熟了。

步驟 1

準備醬料，黃瓜，青椒切碎拌進老乾媽，生抽，香油拌勻，備用

步驟 2

水燒開下面煮7成熟，瀝水放一勺油拌勻，防粘。雞蛋打成蛋液。 平底鍋倒油燒燙下面鋪平倒蛋液，煎至焦黃翻面，兩面煎好起鍋

步驟 3

麵餅切6塊，3個抹醬3個不抹蓋在抹醬麵餅上