番薯即紅薯。北方人多稱地瓜，四川人稱為紅苕，客家人則慣常謂之番薯也。一直以來，我總以為它的正名是紅薯，俗稱番薯，查證之後始知，恰恰相反。
番薯之名為番，必有它的來歷，果然，番薯非中國所古有，直到了明朝的中葉，始由外國傳入。但這種食物一經傳入人口眾多的中國，即如春風野草，蓬蓬勃勃的遍地生長起來，只能說，中國的國情太適合它了。
據我所知，番薯和客家人的歷史更是緊密相聯。首先，客家人之所以為客，當然是屬於後來之人，居住之地就偏僻而貧瘠。這種地方最適宜種番薯，有時也只能種番薯。你想想，連房子都只能建在荒涼的山腳下，哪有更多的肥田沃土讓你去蒔稻子？於是，只好種番薯了。
番薯是窮人家的吃食，命也和窮人一樣的賤，隨便怎麼蒔弄，它都能長得好好的。小時我也親自種過番薯，先要把留好的番薯種切成一個個的小塊，粘上尿醬灰，就好似做米粉肉的架勢。把這些小塊的番薯種下去後，不久就長出綠油油的番薯苗了。等番薯苗長到一定的長度，用剪刀整個兒剪下來，再把長長的一根番薯苗每隔兩三片葉子剪成一小段，然後擇地把這些短短的苗子種下去就成了。可別小看了這些被剪成一截截的番薯苗，好像弱不禁風的樣子，到了秋天，這每一根小苗都能收成好幾十斤番薯呢。
番薯命賤，種時也不需太費神，但唯一要注意的是栽種時要選在下著小雨的天氣，隨便往土裡一插就能成活，如果天晴就把苗曬死了。
等番薯成活並且苗長到幾尺長後，要把番薯苗掀起來換一個方向，併除草、上蔸，這樣，番薯才能長得肥壯，否則那些苗又長出根，插進土裡，到最後就只能收到一把番薯苗了。
番薯即紅薯。北方人多稱地瓜，四川人稱為紅苕，客家人則慣常謂之番薯也。一直以來，我總以為它的正名是紅薯，俗稱番薯，查證之後始知，恰恰相反。
番薯之名為番，必有它的來歷，果然，番薯非中國所古有，直到了明朝的中葉，始由外國傳入。但這種食物一經傳入人口眾多的中國，即如春風野草，蓬蓬勃勃的遍地生長起來，只能說，中國的國情太適合它了。
據我所知，番薯和客家人的歷史更是緊密相聯。首先，客家人之所以為客，當然是屬於後來之人，居住之地就偏僻而貧瘠。這種地方最適宜種番薯，有時也只能種番薯。你想想，連房子都只能建在荒涼的山腳下，哪有更多的肥田沃土讓你去蒔稻子？於是，只好種番薯了。
番薯是窮人家的吃食，命也和窮人一樣的賤，隨便怎麼蒔弄，它都能長得好好的。小時我也親自種過番薯，先要把留好的番薯種切成一個個的小塊，粘上尿醬灰，就好似做米粉肉的架勢。把這些小塊的番薯種下去後，不久就長出綠油油的番薯苗了。等番薯苗長到一定的長度，用剪刀整個兒剪下來，再把長長的一根番薯苗每隔兩三片葉子剪成一小段，然後擇地把這些短短的苗子種下去就成了。可別小看了這些被剪成一截截的番薯苗，好像弱不禁風的樣子，到了秋天，這每一根小苗都能收成好幾十斤番薯呢。
番薯命賤，種時也不需太費神，但唯一要注意的是栽種時要選在下著小雨的天氣，隨便往土裡一插就能成活，如果天晴就把苗曬死了。
等番薯成活並且苗長到幾尺長後，要把番薯苗掀起來換一個方向，併除草、上蔸，這樣，番薯才能長得肥壯，否則那些苗又長出根，插進土裡，到最後就只能收到一把番薯苗了。