蘑菇

性味：微寒、性涼、味甘、入肝、胃經。

歸經：入肝、胃。

功效：一：益氣開胃，久病虛羸及老人小兒體弱者；二：託痘疹；三：抗癌；四：降血糖。五：與蔥白兒同食可以促進血液迴圈。

適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等患者食用。

刀工不好，將就看吧，我也是第一次切菱形，嘗試嘗試。熱鍋涼油，薑片爆香。翻炒一段時間，然後下蘑菇片，放入耗油，生抽，糖一點點可不放，鹽適量調味，加一點點水，稍微悶下，因為胡蘿蔔較硬不易熟。

出鍋勾芡撒蔥花，滴香油提味

小貼士很簡單，就是正常炒蔬菜步驟勾芡增加食慾沒有胡蘿蔔可以換紅椒，我是配色的，因為我家人不吃辣椒，紅辣椒五六塊一斤，不吃留著配色也浪費

用料  

平蘑 半斤

蔥薑蒜 適量

糖，鹽 各一勺

生抽 2勺

簡單炒蘑菇的做法  

1 蘑菇撕成小朵，洗乾淨，然後用開水焯一下，去掉多餘的水分！這一步沒來的拍，口述一下！

然後蔥薑蒜三兄弟切成大一點的末

2 鍋內加油，油熱爆香蔥薑蒜

3 加入蘑菇翻炒幾下

4 加入糖一勺提鮮，加入鹽

5 翻炒加入生抽增味

6 OK搞定！把米飯準備足咯！菌菇類的營養成分很多，平時多吃一些對身體有好處，而且又沒有脂肪不會胖，簡直完美！

昨晚剛剛炒了蘑菇，很不錯，給大家分享一下

1.蘑菇撕成小段泡水洗淨，鍋內燒水把蘑菇放進去冒5分鐘撈出過涼水

2.鍋內放油，油溫上來下蘑菇翻炒一下，放蔥薑蒜翻炒，味達美，鹽下鍋翻炒熟就可以了，

我覺得素炒蘑菇比較好吃。素炒蘑菇是一道家常小菜。而且在中醫上講平菇性溫，味甘，有驅寒，舒筋活絡的功效，並且平菇中的蛋白多醣體對癌細胞有著很強的抑制作用。能增強免疫功能。

食材:平菇

配料:蔥姜、青椒、植物油、花椒、八角、鹽、生抽、耗油.

製作步驟:

1、蘑菇洗淨擠幹水分備用

2、鍋燒熱，加入植物油，放入花椒、八角、蔥姜炒香後加入蘑菇翻炒。

3、翻炒幾分鐘後加入生抽、耗油、鹽調味。繼續翻炒至蘑菇熟透為止。

4、如果火力湯汁過多，那麼就大火收下汁即可。

影片詳細介紹了蘑菇的處理準備，麵糊的調製以及油溫的控制。只要掌握了這三方面，做出酥脆可口的炸蘑菇完全沒問題。

1、牛肉逆著紋路切成片，然後用清水清洗一下，去除血水，瀝乾水分放到一個盤子裡準備醃製。

2、加入適量的食鹽入底味，加少許白糖提鮮，少許胡椒粉和適量料酒去腥，適量的生抽和老抽，用手抓勻，靜置1分鐘；然後加入少許清水快速的攪拌均勻，牛肉吸收水分之後會更加的滑嫩。

3、抓勻的牛肉中加入少許澱粉繼續抓勻，澱粉能鎖住牛肉中的水分和鮮味，最後加入適量的植物油，拌勻醃製10分鐘，植物油能防止炒牛肉的時候牛肉粘連。

4、熱鍋涼油下入醃好的牛肉，大火快速的滑炒，滑炒至牛肉變白即可倒出控油。低溫滑炒牛肉，炒出來的牛肉口感比較滑嫩。 這樣炒好的牛肉可以搭配其他的食材一起做成多種多樣的美食，牛肉非常的滑嫩入味。醃製的過程非常的重要，醃料和順序都不能錯，按照這個方法醃製好的牛肉，不容易炒老，非常的滑嫩入味哦，飯店裡都是這樣做的，大家有機會可以試一下

蘑菇是一種菌菜，經常吃會對我們的身體產生免疫力，非常有益於我們人體所需。

平菇的話我們把它撕成小朵，切一些蒜苗備用，鍋中加少許水燒開，把洗乾淨的蘑菇到水裡焯一下，然後過涼，另起鍋燒油倒入蒜苗翻炒後到入蘑菇，翻炒片刻加生抽，少許老抽，加鹽翻炒片刻，出鍋即可。

”的這個問題。

我個人最喜歡吃的就是平菇了，下面我就介紹一下平菇的做法與小知識吧，平菇是世界廣泛生產和消費的食用菌品種之一，它就有高蛋白，低脂肪的特點，因此深受人們的喜愛。

平菇又名側耳、糙皮側耳、蠔菇是一種常見的灰色食用菇，在我們國家食用平菇的歷史可以追溯到南宋，而人工大面積的種植這是從20世紀初開始，它質地肥厚，嫩滑可口，有這類似牡蠣的香味加之價格又便宜所以是老百姓餐桌上最常見的美食。

【調料】：蔥1段、姜4片、蒜4瓣、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、鹽1勺、雞精1勺

——【製作方法】——

步驟1：平菇用手撕成小塊清洗乾淨然後焯一下撈出後攥幹水分，青紅椒清洗一下切成小段，蔥切小段備用（蘑菇焯水這個過程不要省掉不然味道口感會很差，炒水的時候大概2分鐘左右即可，然後撈出後馬上放入冷水中浸泡）

步驟3：炒出辣味後放入平菇翻炒幾下加入生抽、老抽、耗油、鹽、雞精、繼續大火翻炒至平菇熟透即可（由於平菇已經炒熟了，這裡就不需要過長的時間來炒了以免影響口感）

1：蘑菇焯水不僅可以提升蘑菇的口感而且還能清除蘑菇身上的髒東西和農藥殘留以及異味，所以焯水這個過程希望大家不要省掉

2：平菇炒肉的時候豬肉最好提前用料酒、生抽、澱粉醃製一下再炒，口感會更好

3：平菇在選購的時候應該選擇個體完整、質地脆嫩而肥厚，顏色呈淡灰色或者白色，無異味為佳

結語：

這道平菇炒肉不僅簡單節省時間而且味道也是相當的美味，時間充足的話建議肉片醃製一會炒出來的口感更佳，最後提醒一遍蘑菇一定記得焯水，不僅口感好還能清除髒東西以及農藥殘留和異味。

今天推薦一種既簡單又好吃的家常炒蘑菇，調味料和做法都是比較簡單的，主要突出蘑菇本身的鮮美味道，適用於草菇、平菇、香菇、杏鮑菇等多種鮮菇類食材。

　　原料：鮮蘑菇、尖椒絲、蔥花、薑末、蒜末、花椒粉、鹽各適量。

　　準備：鮮蘑菇洗淨後撕成條狀，放開水裡稍焯，至蘑菇發軟時撈出瀝水待用。

　　做法：起鍋下油，油熱下蔥花和薑末爆香，然後尖椒絲大火爆炒一會，倒蘑菇炒勻，放花椒粉和蒜末稍炒一會出鍋。

　　補充說明：

　　1、炒鮮蘑菇主要是突出其自身的鮮美味道，所以調味料越少越好，蔥花、薑末、蒜末和花椒粉都要少用，喜歡吃原味菜也可以不放。

　　2、不喜歡吃辣的可以不放尖椒絲。