饊子面1000g，大米1000g，普通麵粉1500g，花生米800g，黃豆400g，大頭菜1個，菜籽油，1500g，花椒粉2g，辣椒油5g，姜1個，蔥1根，鹽，2g，步驟

1.先來做大米版的，大米倒入鍋中中火翻炒，要注意火候，要一直不停的翻炒以免炒糊。

2.慢慢炒至微黃。

3.到這個程度就好了，然後取一干淨無水的盆子，馬上倒入盆裡放涼。

4.下面是普通麵粉，方法一樣，不過麵粉比米要更難掌握火候，稍不注意就特別容易糊鍋，途中一定要不停的翻炒，保證麵粉全部燙熟，也是面發黃即可，但是不要糊。

5.已經泛黃的麵粉。

6.下面做饊子，四川饊子是以饊子面炸至而成，饊子面一般麵店就有。

7.準備菜子油大半鍋，中火燒熱，油溫不能太燙，剛剛冒煙即可。

8.放入一把面直接下鍋。

9.炸至一面金黃翻面再炸，至兩面金黃即可。

10.裝入盆裡瀝乾多餘的油。

11.下面做輔料，花生和黃豆放入烤盤，烤十分鐘左右，火候自己掌握，我是用150度左右，烤熟為止。

12.烤熟以後的花生會自然脫皮，黃豆會裂開。

13.取出放涼以後用刀把花生稍微碾碎一點，不喜歡皮的也可以去皮。

14.黃豆用料理機磨成粗一點的粉末。

15.大頭菜買的鹽好的，回來洗淨去皮切成小顆粒即可。

16.取一小勺米麵以小勺燙麵，用冷水調溼麵粉，一點一點加冷水，不能太稀也不用太乾，保證麵粉全部打溼呈流動狀即可，取小奶鍋入大半鍋水，燒開以後一點點的倒入調好的糊，一邊倒一邊攪拌，就像衝調藕粉一樣的。

17.煮好米糊以後開始放調料，蔥姜提前切成末，放入花椒粉，薑末，鹽。

18.然後花生碎，黃豆粉，大頭菜，最後放上捏碎的饊子，淋上辣椒油，撒上蔥花即可。

19.真的太好吃。

若有芝麻或黃豆，建議先炒熟，再和米一起放入主鍋，1分鐘速度10加入水，20分鐘98度。煮好後觀察濃稠度，喜歡再稠一點可以取下兩杯蓋用V檔收水。想再稀一點就加水再調和。加入饊子調味即食。這樣的碗可以調3-4碗