材料

無鹽黃油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋液20g，低筋麵粉100g，泡打粉1/4小勺，裝飾蛋白液10g

做法

先準備電動打蛋器，裝上打蛋網；

檢查初始檔位是否置為0檔（停止）；

黃油切成小粒，室溫軟化後加入蜂蜜；

再加入糖粉；

先用橡皮刀或者大號飯勺攪拌均勻；

電動打蛋器通電，調至1檔攪打30秒左右；

將混合物更加細緻地攪打均勻；

加入1/2全蛋液；

打蛋器通電，調至1檔攪打30秒；

將混合物攪打為糊狀；

加入剩餘蛋液；

繼續使用打蛋器1檔攪打30秒；

按下加速鍵，加速攪打30秒；

放開加速鍵，繼續攪打1分鐘左右；

此時混合物呈均勻奶油糊狀；

低筋麵粉中加入1/4小勺泡打粉；

低粉與泡打粉一起過篩，篩入蛋糊；

用橡皮刀或大號飯勺攪拌成為均勻的麵糰；

將麵糰分成6g左右的小麵糰；

取一個小麵糰，揉成10cm的長條（我特意剪了一截10cm的竹籤作為標尺）；

輕輕對摺捲起；

捲成麻花狀；

將造型好的小麻花擺入烤盤；

烤箱150預熱5分鐘，等待的時間在小麻花表面均勻刷一層蛋白液；

將小麻花放入預熱好的烤箱，烤20-25分鐘。