香蔥想要保鮮的話，用那種保鮮膜把它包裹之後，可以用真空把裡面的空氣抽乾，然後放在冰箱的保鮮層裡面。在我們這裡有一種處理相沖的方法，就是直接把它抄水之後然後把它在太陽底下曬個半乾凍，在冰箱的冰凍層裡香蔥還是一直是綠色的，可以放到半年的樣子

第一招：

把新鮮香椿放進水中洗淨，清洗乾淨後，再給清水裡加鹽攪拌融化，把香椿放進鹽水裡浸泡五到十分鐘，浸泡之後撈出用流動水沖洗。

然後鍋中加足量水，開大火煮至沸騰，將香椿倒進鍋中，如果香椿量比較多，記得要分次放進去焯水，別太擁擠，不然太擠受熱不均。

下鍋後焯水一分鐘撈出控水，等到香椿涼下來後，放在乾燥的盆內，給每層香椿都塗抹上食鹽，用手輕揉進去。

接著準備一些保鮮袋，把香椿分袋裝好，一袋是一次的量，把口紮緊後放進冰箱冷凍，經過這麼處理後香椿就不怕變質腐爛了。

這種方法儲存香椿，給香椿增加了鹹味，等吃的時候挺特別的，可能你會覺得這麼處理後更好吃。

不過要注意的是，香椿用鹽醃了之後，要等到20天后才能食用，不然亞硝酸鹽含量很高，切忌！

第二招：

香椿還是按照上述方法中清洗浸泡沖洗，這麼做會讓香椿變得更乾淨，吃著更放心，畢竟是長在樹上的野菜，我們清洗時還是要認真一點。

然後鍋中加水，煮開之後撒一勺鹽，把香椿倒進鍋中，焯水到香椿變色就可以了，差不多兩三分鐘的樣子。

撈出後放涼水裡過涼，這麼做可以讓香椿快速降溫，又可以保證香椿的口感，所以這一步別忘記做了。

過涼後擠掉水分，再攤開放置一會兒，讓香椿徹底涼下來。

接著把香椿裝進保鮮袋裡，還是分別裝好，等到要吃的時候，直接取一袋，把口剪開就可以了，非常方便，不然都裝一起，儲存不方便不說，還會造成反覆解凍冷凍，縮短保質期，所以裝袋時特別注意。

裝好後口部紮緊放進冰箱冷凍。這種方法儲存香椿，不會破壞香椿的鮮美，等吃的時候還是和現摘得差不多，原汁原味。