1、豬腰子的醃製方法一

豬腰子醃製時可把新鮮的豬腰子洗淨以後切成片狀，加入枸杞和薑絲以及青蔥，再加入適量的米酒，醃製十分鐘以後加入少量生抽和雞粉再醃製半小時左右，這時豬腰子才能入味，再按自己的需要去烹調食用就可以。

2、豬腰子醃製方法二

平時醃製豬腰子時還可以用蔥薑汁進行醃製，具體做法是把新鮮的豬腰子切成片狀，把它放入到蔥薑汁中浸泡，浸泡時間不能少於兩個小時，泡好以後再用清水浸泡一會，讓腰子片開始發白，而且出且膨脹，這時的豬腰子也就醃好了。

主料

豬腰子3粒

輔料

青椒20g紅椒20g黑木耳50g

配料

辣椒油30g山西老陳醋50g生抽20g味精10g花椒油15g蒜油15g香油2g

醋汁醃腰花的做法步驟

1.把豬腰子對半切開去掉白色的腰臊沖水洗乾淨，切麥穗花刀2.鍋里加水少開，把切好的腰花放在水裡燙熟，撈起衝冷水，擠幹水分撈起備用3.把調料放入碗內調勻加入青椒塊 紅椒塊 發好的黑木耳拌勻，裝盤即可。

具體做法是先將新鮮豬腰子洗乾淨，然後將豬腰子從內側對剖到一半，將裡面的白色物質用刀剃除淨，再裡裡外外抹上鹽和醬料，有條件的可以到薰臘肉那兒薰上幾個小時，然後用細繩穿起來掛陽臺上風乾10-20天就可以了。