南方人:豐盛的年夜飯，桌上必不可少的雞鴨魚肉蝦蟹各種硬菜，少則十幾道，多則三四十道，美酒相伴到子時，喜迎財神福臨門。

北方人:精挑細選上乘好料，伴出一年最香的餃子餡，各家不一，五花肉韭菜餡，蓮藕餡芹菜餡，羊肉大蔥餡，牛肉蘿蔔餡，年三十的餃子是一年中最好吃的餃子。各家佐助精備花花色色的下酒菜，菜品可多可少。飯後茶几上各種乾果水果飲料。談天說地敘舊歲，四世同堂喜迎春。

年夜飯，南方人胸有成竹，視為重戲。

年夜飯，北方人頗有講究，辭舊迎新。

各地的美食，這個提問太大了，只能說下待過的一些地方春節期間包括除夕夜，常吃的一些家常菜，是否美食各位看官自行評判，呵呵。

在瀋陽渡過過一個春節，臘月二十五到二十八在農村過的，二十九到大年初四是在城裡過的。在鄉下待的這幾天，住過兩個朋友家，只記得這幾天早上差不多都是十點從宿醉中醒來，中午十二點開始上炕吃飯，朋友把我擠到大炕最裡面坐著。菜一上來就是用盆裝的，真的是那種鋁盆，盆口直徑大概三十公分，裡面就是豬肉酸菜燉粉條，熱騰騰的，那個香氣，無法形容！！豬肉有排骨，不過不是那種小排，是很大塊的那種，肉也很多，筷子夾起來抖一下，骨頭上的肉好像就能抖下來一樣，整“盆”菜顏色並不深，不是飯店裡面那種醬油熬出來的顏色；除了骨頭，就是很大的帶皮的肉，我說的很大，不是很厚實，很方塊的那種大，而是～面積很大，真的是“面積”很大，每一片肉都有小半截肥肉，大半截瘦肉，切的不厚不薄，保證夾起來不會肥瘦分離，不得不說的是，那裡面的肉我一塊都沒吃，為什麼？因為顧不上啊，裡面的酸菜太好吃了，我感覺我能一個人把一盆酸菜吃完，那種酸不是食用醋的那種酸，是那種綠葉植物自我發酵後的那種微酸味，不沖鼻，對舌頭而言是很好的安慰劑，嚥下去以後，想回味一下那種酸味，已經找不到了，只好再伸筷子去夾下一條酸菜，哈哈，不知不覺已經吃了好幾根，再想繼續吃，朋友的媽媽直接端走了，說是鍋裡還有，再去裝點來，趁著端走之前，往我碗裡搶了兩筷子粉條，那個粉條朋友說是他們那邊的特產土豆澱粉軋製的，和他們家自己做的酸菜一樣，越燉越好吃！還沒回味完，幾個冷盤盤已經端了上來，自己家做的皮凍，蘸的蒜泥醋碟，不腥不膩，吃進嘴裡就順著嗓子眼滑下去了，涼涼的，中和了一點腿下大炕的熱氣，爽！！黃瓜條和另一種瓜類切成長條，蘸著朋友家自己大土缸裡釀的黃豆大醬，（朋友家裡的其他地方都去得，菜窖我不能去，說是危險；其他地方都動得，大醬缸我不能動說是會壞了味道，我暈啊）這個大醬我離開時裝了一大罐帶走的，蘸什麼都好吃，最後一點是我裝米飯進去吃的乾乾淨淨；到現在為止都不知道為什麼拔絲地瓜算冷盤，明明上來的時候熱氣騰騰，吃了一塊兒就被屋裡的小孩子全部搶走；熱菜來了，小雞燉榛蘑不用說了，醬排骨不用說了，說下糖醋小酥肉，外脆裡嫩鮮美多汁，和在鎮江吃過的不太一樣，朋友說因為是近兩天新殺的豬，口感很嫩，不用醃漬就好吃；其他的菜就不一一說明，反正滿眼就是肉肉肉，我感覺我把豬身上從頭到尾的不同部位的肉都吃了一遍！！！當然，從頭到尾的就是六七十度的綠豆小燒，入口甜甜的，幾小杯下去渾身冒汗，幾大杯下去天旋地轉，看著剛端上來炸春捲，朋友媽媽重新端上桌的酸菜粉條，藕夾（就是在蓮藕片的孔洞裡面塞上豬肉餡，兩片沾在一起下鍋炸熟），紅燒肉丸子…………我不能暈，不能暈，整個吃飯過程一直延續到下午七點，期間朋友鄰居來來往往，熱鬧非常，最後的印象就是朋友把我往炕角一踹，我就睡過去了，原來讓我在大炕最裡面最裡面是這個意思啊！！！

年三十是在城裡過的，除了每頓不變的肉肉肉，三個除夕菜值得一提，一個就是紅燒鯉魚，一個就是地三鮮，最後的就是餃子了，我喜歡吃白菜餡兒的，酸菜餡兒的，韭菜餡兒的，肉餡兒的，雞蛋餡的，魚肉餡兒的…………好吧，我承認，我都喜歡！！

在北京待了幾年，兩個除夕是在北京姐姐家裡過的，吃的年夜飯都是從下午五點開始，印象中沒有什麼特殊的年夜菜，好吃的就是炭燒銅爐涮羊肉，清水煮開，先涮羊肉，肥的最好，慢慢的鍋裡有了油腥氣，開始涮別的，啥都有，能吃的都往裡涮，最後是千年不變的餃子；鄰居家送來的年糕，豆兒醬（感覺就是北京地方版皮凍），平時就能吃到，不過也算是特色吧。特別不喜歡的是關東糖之類的東西，實在是甜齁了，不明白那些老北京人是如何吃下去的

在江蘇待了幾年，蘇州和上海的年夜飯，大部分都是在酒店吃的，只有一次在崑山千燈一朋友家裡過的，祖輩兒都是崑山土著，算是見識了地道的崑山年夜飯，白斬雞（說實話沒有湛江的好，崑山的朋友別罵我），桂花藕片（太少了沒夠吃，聞著比吃著好，嘿嘿），然後就是很精緻的鴨子，魚，海鮮，河鮮，和平時飯店裡吃的差不多，很清淡，不奪人心魄，但是又感覺必不可少，所有的菜味道鮮甜，如果一定要說硬菜，應該要說百合臘肉（自己感覺崑山臘肉和金華火腿長的很像），白水煮的羊肉，湯很好喝，我保證你喝了湯就不想吃羊肉了！！筍子燒肉丸子也非常好吃；另外白灼蝦上面澆的甜的糖汁，這個菜真的不想吃第二次了，家家戶戶應該有兩個菜是都要有的，一個是紅燒獅子頭，一個是清蒸魚，聽朋友說他們那邊的人家，如果家裡有老人的話，年夜飯要有清炒菠菜，朋友家裡沒有老人，我也沒有見到這個菜。總體來說，江浙那邊的年夜飯，葷素搭配更合理，絕對清淡，主食好像就是白飯或者八寶飯。

因為母親是地道的西安人，說說自己的半個家鄉的年夜飯吧。自己家裡做的年夜飯，總要和平常吃的有點區別吧老媽做的紅燜帶皮羊肉，脆皮雞，帶把肘子，那是隻有過年能吃到的（主要是平時我也在家裡待不了幾天），其他的除夕菜就比較大眾了，梅菜扣肉，粉蒸肉，紅燒帶魚，芹菜炒臘牛肉，我喜歡吃芥末三絲和熗拌蓮藕，畢竟我感覺西安的好吃的都是小吃，大菜的話，都是學的別家的，嘿嘿。最後還是千年不變的餃子，不過有的西安親戚，餃子可以不吃，年夜飯一定要吃鏡糕或者扯麵，習慣不同吧。

我本人在廣州住的時間最長，廣東的年夜飯，就是海鮮，鵝，豬手，煲雞，靚湯，魚魚魚，平時吃的好像也是這些！！！說實話，南方人過年的特色似乎不像以前那麼濃烈了，年味感覺比不上北方城市。最後插一句，還在福州過了一次年，這次是在一個同學家裡過的，那個叫什麼“炸早滿”的感覺很好（不知道是哪幾個字，音差不多就是這樣，福建人的普通話，你懂的），喝了一碗芥菜粥，然後喝了一晚上茶，茶真好喝,喝完了茶大年初一吃了一天的魚和米飯，福州的魚做的也很好吃。

年夜飯沒有難吃的，因為陪著你吃年夜飯的人，都是這個世界上，這輩子最愛你的人。

除夕夜美食多:

雞，鵝，魚，鴨或者豬蹄

年糕，粽子，五花八門的炒菜

… …

差不多一大圓桌！一家人熱熱鬧鬧吃年夜飯！

~~紹興的風俗