韭菜是百合科多年生草本植物。根據葉子的形狀，可以分為細葉韭菜和寬葉韭菜。

韭菜富含碳水化合物、膳食纖維、植物蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素以及磷、鋅、鐵等微量元素，其中維生素和微量元素的含量遠高於其他蔬菜。

韭菜，中醫又稱其為“起陽藥”，具有補腎、助陽、固精以及暖腰膝的功效，適用於陽痿、早洩、遺精等症狀。

韭菜中含有比較多的膳食纖維。膳食纖維能增進胃腸蠕動，保持大便通暢，可以預防便秘和腸癌。這些膳食粗纖維還可以把消化道中的殘渣包裹起來，隨大便排出，所以韭菜素有“洗腸菜”之稱。

韭菜營養成分的另一個特點就是含有植物化學物，包括含硫化合物及揮發性的精油，所以，韭菜有獨特的韭香氣味。韭菜還含有皂苷、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，可以幫助提高免疫力，還可以降低血脂。

我小的時候，韭菜大多數是用來做餡，包餃子、包包子，無論是裡面配肉還是配雞蛋，都非常美味。尤其是一到年底的時候，由於大家基本都要做韭菜餡的團圓餃子，於是平時一塊多錢一斤的韭菜，也在小販的哄吵下坐地起價，價格被抬到5塊多一斤，甚至更高。

後來，工作後發現身邊的男同事們都喜歡吃韭菜，一問原因才知道，原來韭菜在民間有“壯陽草”的稱號，很多男士朋友在夏季吃燒烤點菜的時候都會來一份烤韭菜，不但味道美，還有一定的養生作用。

當然了，韭菜除了男士朋友吃了壯陽外，也有很多其他的好處呢。現代醫學研究發現，韭菜含有豐富的維生素A、B族以及各種礦物質等營養，日常飲食中適當吃韭菜還有以下好處。

1、預防便秘

韭菜是一種膳食纖維含量豐富的食物，多吃韭菜可起到預防便秘的作用。

2、益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3、殺菌消炎

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

韭菜雖好，但並不是人人適用，陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

另外大家在購買韭菜的時候，建議選擇“紅根韭菜”，就是韭菜的根部為紫紅色，這種韭菜相對來說口感更好。

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韭菜雞蛋可以說是全國通吃的素餡，也是素餡之首。

韭菜是中國傳統蔬菜，自古就享有“春菜第一美食”的美稱。

大家都知道韭菜是有名的“壯陽草”，深受男士喜愛。

韭菜可以擴張血管，降低血脂，預防心肌梗死；

富含硫化物和揮發性油，增進食慾，消毒滅菌；

富含膳食纖維，預防便秘和腸癌；

富含維C、維E，抗氧化，清除自由基，可以提高免疫力、抗衰老；

富含α和β胡蘿蔔素，防止上皮細胞癌變。

俗話說“正月蔥，二月韭”，春季的韭菜是最適合人體的，此時人體肝氣旺，從而影響到脾胃消化功能，吃韭菜可以增強人體脾胃之氣，對肝功能也有一定好處。

注意：陰虛火旺、眼疾、孕婦等忌食，韭菜還不能和白酒、蜂蜜、牛肉和菠菜同吃，容易引起消化不良。

專家。

首先，我要先更正一下大家的一些常識。

韭菜的“壯陽”作用，並非我們平時所認為的“壯陽”作用。

在中醫裡，韭菜，性溫，味辛，入肝、腎、胃經，具有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

《本草綱目》記載：正月蔥，二月韭。

春寒還料峭，春韭入菜來。春天萬物待蘇，但寒氣殘存。春，在中醫五行屬木。三月春分，木星見於東方，正當春氣當令，草木萌芽生長，所謂“春到人間草木知”。

木，具有生髮，條達的特性。

因此，在春天裡，非常適合吃韭菜，來幫助體內陽氣生髮，運送至四肢五臟六腑，驅散寒氣，讓整個人精神起來。

這也就是為什麼韭菜也叫“起陽草”的原因，跟“壯陽”沒有關係。

但，可能也有人說，韭菜裡面含有鋅，鋅可以壯陽呀。

根據《中國食物成分表》資料顯示，韭菜裡鋅的含量非常低，每100克僅含0.25毫克，而真正的“助性”食物生蠔鋅含量每100克含71毫克。

又有人說，韭菜含有大量的維生素C。

但是，維生素C是一種抗氧化劑，提高免疫力，跟“壯陽”沒有什麼關係。

1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症；

2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；

3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；

4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

注意：陰虛火旺、潰瘍病、眼疾的患者，不宜食用韭菜。

此菜號稱“起陽草”，也是中國自古流傳的硬菜。但有人考證過，《本草綱目》只說它治尿頻和遺尿，看起來更像前列腺患者的福音。

《本草拾遺》中則說它“益陽”。嗯，我準備提一捆韭菜去益陽市的資水橋頭燒烤，邊吃邊聽《最炫民族風》——鳳凰傳奇的曾毅老師就是益陽人——動次打次動次打次，呃，那一定渾身燥熱，只有跳進資江裡冬泳才能遏制住犯罪念頭。

黃段子大集《笑林廣記》中曾說，主人待客，在親切友好的氣氛中賓主聊起了韭菜可以壯陽，絲瓜會縮陽，越聊越餓，主人問兒子：你娘呢？喚她做午飯。兒子答：娘剛去菜園裡拔了絲瓜種韭菜。

我訂了一款山東壽光的紅韭菜，那兒今年受災了，表點愛心。反正都是為了壯陽，無問西東，不分產地。

燒起炭火，刷油，韭菜烤軟後灑鹽、孜然、胡椒粉、辣椒粉、蜂蜜。至於滋味就不必描述了，誰沒吃過呢。至於效果更不用描述了，你見過男人吃完韭菜就獸性大發的嗎？

不過據說韭菜吃多了，你女朋友會受不了——主要是你嘴裡的氣味會很重。你這頭生豬再往上撲，女朋友會有一種吃韭菜豬肉餡餃子的即視感。