螃蟹是不但一道很美味的佳餚，而且還有很多的維生素。用微波爐做大閘蟹即衛生又省事。

材料:

大閘蟹

配料

鹽、醬油、老酒、食用油、味精、蔥薑蒜。

做法

1、把大閘蟹洗乾淨放容器

2、把配料放入容器醃製螃蟹10分鐘

3、容器蓋蓋放微波爐高火5分鐘

4、把螃蟹裝盤準備工具開吃

螃蟹雖美味但不要多吃螃蟹寒性

每年到了秋天的時候，就是螃蟹最肥美的時候，這個時候的螃蟹味道鮮美，肉質細嫩，深受大家的喜歡，螃蟹雖然非常的好處，但是螃蟹性涼，也會容易引起過敏，所以不是所有人都適合吃螃蟹，在吃螃蟹的時候也不能很多的食物一起吃，並且在購買螃蟹的時候，也是有很多技巧的。

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做法一 ：微波爐蒸啤酒蟹

用料：

蟹600克 胡椒粉、鹽適量 啤酒一杯

做法：

剖開蟹，保持蟹殼完整並剁成幾塊，洗淨瀝乾，鹽、胡椒粉和啤酒拌勻成啤酒液。　將蟹放在盤中，淋上啤酒液，將盤放入汽蒸鍋，在蒸鍋底盆裡放入適量水，蓋上鍋蓋，送入爐腔內。按“汽蒸烹調”鍵一次，選中汽蒸功能。旋轉“啟動”按鈕，設定10分鐘即可。如果蟹比較大，則蒸制時間要略長1分鐘左右，但不要過長，否則肉就老了 微波爐紫蘇蒸蟹

食材：

螃蟹、紫蘇、姜、醋、醬油

製作步驟：

閘蟹用清水沖洗乾淨；紫蘇洗淨備用；將蒸寶內放入適量水，放好蒸屜，紫蘇分別擺放好；鮮活的大閘蟹洗淨放在紫蘇上；微波爐高火100度，蒸包入內18分鐘，取出食用

挑選螃蟹的方法

1.首先，大家儘量挑母蟹。

母蟹無論蟹黃還是蟹肉都比較多（大家可以看一下圖，圓臍的為母蟹）。

2.螃蟹腿的硬度。儘量摸一下螃蟹倒數第二條腿的根部（最後一節），用力掐一掐，一般比較硬的話，就可以確定螃蟹很新鮮，也比較肥。

3.然後我們還是要看腿，但是我們要看一下腿部的節疤處，

看一下腿的節疤處的顏色，如果節疤處顏色比較黃，說明螃蟹不錯，大家就可以放心購買。

4.另外看螃蟹肚子，就是發白的殼，一般比較好的螃蟹，我們可以透過殼看到裡面的顏色，這樣的螃蟹比較新鮮，比較肥。

顛一顛重量。

5.如果螃蟹體積大，但是重量輕，大家就不要買了，那種螃蟹質量肯定不好。

我們要選擇體積小，重量比較重的螃蟹。

6.另外，我們需要看一下螃蟹的厚度。

拿起兩個螃蟹，我們從尾部觀察對比一下，比較厚的螃蟹比較好，蟹肉和蟹黃都會比較多，薄一些的螃蟹，一般比較瘦。7.大家儘量買活螃蟹，避免拉肚子，有的朋友會擔心買到的螃蟹，被注入了水分，但是活的螃蟹不會有這種情況，大家可以放心。

——大閘蟹用微波爐怎麼做？

大閘蟹就是中華絨螯蟹，它們大都生活在江，河，湖的洞穴中，主要靠動物屍體和穀物為食。每年的秋季是螃蟹繁殖的季節，它們繁殖的時候會游到近海繁殖，所以每年的這個時期都會有很多漁民抓捕螃蟹。又因為螃蟹的肉質鮮美，營養豐富，有些營養成分甚至是肉類，魚類和蛋類的幾倍，所以大閘蟹很受歡迎，但由於每年的產量有限，所以一售賣就價格高昂，卻還是很搶手。

去年在陽澄湖生活了一年，那裡的陽澄湖大閘蟹全國文明，它的名字由來主要是因為這種大閘蟹產自於陽澄湖。剛剛捕蟹的時候我們覺得會很貴，一直到11月份菜買了6個大閘蟹。聽老闆說剛上市的大閘蟹要吃母蟹，味道比較肥美，等到11月份之後就要吃公蟹了，按照老闆的說法，我買回家之後，放在鍋裡直接用清水煮，什麼都不放就很鮮，因為是第一次吃大閘蟹，實在是受不了這種鮮味和腥味，所以如果受不了海鮮的鮮味和腥味，一定要處理好再吃。

大閘蟹的做法很簡單，清水煮，清水隔水蒸，在微波爐里加熱都是可以的。

——根據提問者的疑問：大閘蟹用微波爐怎麼做？——

我就先跟你來分享一下大閘蟹用微波爐來蒸的做法吧。

【微波爐蒸啤酒蟹】

食材：螃蟹。

輔料：胡椒粉，鹽，啤酒，姜。

做法：

1，大閘蟹用刷子刷乾淨，盆裡加水和少量的鹽，放入大閘蟹。

2，大閘蟹瀝乾水分，用剪刀剪開螃蟹，分成幾個部分，加胡椒粉，鹽和適量的啤酒放在盤子裡，在微波爐裡高火蒸10分鐘。

3，生薑切碎，加點醋，攪拌均勻備用。

4，蒸好的螃蟹取出蟹肉，蘸著調好的生薑醋汁吃。

——微波爐蒸啤酒蟹的細節：——

1，為什麼要把螃蟹放在鹽水中浸泡？

螃蟹放在鹽水中浸泡，主要是由於螃蟹主要是以水裡的動物屍體為食，本身並不乾淨，加了鹽水之後，螃蟹就會吐出身體裡的髒東西，如果水髒了要換水直到螃蟹吐出的水清澈位置，每次換水都要加鹽，鹽水要比正常人的鹽味稍微重一些即可。

2，大閘蟹刷的時候要怎麼清洗才最乾淨？

首先用大拇指和中指抓住螃蟹兩側，用流水邊刷邊洗，把身體的各個部位都刷乾淨，然後刷螃蟹的腹部和蟹蓋，腹部掀開把裡面的髒東西擠出來，再把裡面刷乾淨。

3，為什麼螃蟹要蘸著生薑醋汁吃？

因為啤酒和螃蟹儘量不要一起吃，如果想吃啤酒蟹，吃的時候就要在蘸料中加點醋，醋能中和掉螃蟹和酒在一起的反應。啤酒和螃蟹在一起吃會形成尿結石，有時候還會引發痛風，所以最好不放在一起吃。而蘸料里加點生薑，我個人覺得能夠去腥，所以一般要放生薑。

接下來分享一種比較常規的微波爐蒸螃蟹的方法。

【微波爐蒸螃蟹】

食材：螃蟹。

輔料：蔥姜，料酒。

做法：

1，同上面清理螃蟹的方法。

2，螃蟹清理好之後放在盤子裡，加薑片，蔥段料酒和少量的清水，在微波爐高火加熱8分鐘即可，中途可以翻面。

微波爐蒸螃蟹的時候一定要稍微放一些水，但也不能太多，要不然不好把握蒸的時間，蒸的過久或者過短都不好，微波爐蒸螃蟹的時候會蒸發掉它的水分，加少量水剛好滿足這個需求，蒸出來的口感沒那麼幹。

螃蟹蒸好之後有些部位是不能吃的，比如鰓（在腹部像眉毛一樣的兩排軟軟的），腸子，還有胃部，和蟹心都是不能吃的。