先把糯米浸泡1天，然後蒸熟，把蒸熟的糯米放在容器裡不停攪打，把糯米打爛很有黏性，然後搓成劑子，在平板上撒些米麵，把劑子按壓成大餅狀，配黃豆麵加白糖食用

家家戶戶都做艾餈，每個地方的口味都不一樣，我最喜歡吃外婆做的，有甜的，有鹹的，有炸的有蒸的，每年吃完還提一大袋回家。今天兩口味我都做了解解饞~

用料

糯米粉

200克

粘米粉

100克

艾葉

適量

炒花生

適量

臘腸

1條

蘿蔔乾

一段

炒芝麻

適量

白砂糖

適量

做法

1/7 炒花生去皮壓碎

2/7 蘿蔔乾切碎

3/7 臘腸切碎

4/7 蘿蔔乾，花生，臘腸炒熟備用

5/7 艾葉滾水焯熟，可以用攪拌機攪成糊狀，不過我沒用，放涼後直接用手搓碎的

6/7 搓碎的艾葉和糯米粉粘米粉混合在一起揉成團，然後分成一個個小團，包好餡料就可以下鍋蒸了。

7/7 甜的餡料就是把壓碎的炒花生和超過的芝麻，白砂糖混合在一起就行，甜的我更喜歡炸著吃

家鄉餈粑

想起第一次在老家吃餈粑，奶奶前一天晚上會把糯米泡好。第二天大清早就去竹林裡坎了幾根小竹子舂餈粑，糯米蒸好，奶奶會將黃豆炒香磨成粉，混合白糖，再將紅糖加熱融化，製成糖漿。

盛出一碗餈粑，配上白糖黃豆粉，再淋上紅糖漿，軟軟糯糯，又香又甜，簡直人間美味～

晚上把糯米泡一個晚上，第二天早上方進籠屜裡面把糯米蒸熟，用臉盆打一盤放進石筐把糯米打到粘稠後，再拿出來放到一個乾淨的大桌上準備印圖案，最後方好風乾遲的時候放到柴火商烤到兩面金黃就可以了，吃甜的可以塞點糖進去味道不錯。

大家好，我是瑛子，我的家鄉是農村的，每次過年，都會做很多餈粑，每次都做幾十斤。

其實比起吃餈粑，我更喜歡製作的過程，因為我們家鄉，現在做餈粑，還是用很古老的方法。下面瑛子就分享一下，我們家鄉是怎麼做餈粑的

首先的把買來的糯米洗淨，提前一天泡起來，這樣方便第二天，能更快的蒸熟它

第二天把泡過的糯米再輕洗幾次，然後燒火，拿大的蒸鍋，底下墊一層紗布，把糯米倒入蒸鍋裡，蒸熟。

等糯米蒸熟後，趁熱把它放進舂的大石頭做的容器裡，使勁砸成細膩的粑粑，砸的過程中，還要手裡摸點油，然後去翻動一下，這個過程要兩個人配合的很好，不然就會被砸到手

舂好的餈粑，拿剛舂好的餈粑很燙，要手裡抹油，快速的去拿出來，得趁熱把它拿出，弄圓又按扁，放在乾淨的桌子上

根據自己的口味，可以在餈粑上裹上糖，也可以原味，我的家鄉裹的是一種叫草籽的東西，特別香

弄好的餈粑，放涼了以後，就可以拿袋子裝起，放入冰箱裡冷藏。

待想吃的時候拿出來，切成片油炸，或者冬天時，不是喜歡烤火嗎？拿來邊烤火，邊燒餈粑吃，每次餈粑烤到鼓鼓的，就證明熟啦！可以蘸蜂蜜，白糖，不喜歡吃甜的，還可以蘸腐乳醬

現在想著這個過程，都覺得挺開心的。

別看餈粑小小的一個，做出來可不容易。首先，把米放在水中浸泡一天以上；接著把米放進木桶中蒸熟，然後把蒸熟的米飯放入機器中攪拌成泥；再在乾淨的容器上灑上幹米粉，把攪拌成的泥放在容器上揉搓，分成一小團一小團的，放在有印花的圓圓的模具裡壓一壓，等壓出形了再把它倒出來，這樣，一個餈粑就做好了，如果覺得不好看，還可以在餈粑中間用可食用的紅色色素點上幾點。這時，你肯定想吃了吧？可是還不能吃，還要放陰涼乾燥處風乾，風乾後放在水中泡起來，就能儲存上幾個月。做餈粑也是聚會的好時機，大人們不停地忙碌，小孩子也不閒著，忙來忙去地幫大人拿東西，這個場面可真是熱鬧得無法形容。

餈粑做好了就要吃了，吃餈粑的方法有很多，可以煮著吃、蒸著吃、煎著吃等等，其中最過癮的就是烤著吃了。冬天的湖南很冷，一家人經常在火爐旁坐著烤火，在火爐上搭個鐵架子，把餈粑放在鐵架子上烤，烤餈粑時火不能太大，要不就會只把外皮烤焦，而裡面還是硬的，要慢慢地烤，不停地翻，不能太急，等到餈粑脹得像個包子時就烤熟了，如果你要吃甜的，可以在餈粑里加些糖，這時你也不能急於下口，要不會燙到口舌的。咬一口餈粑，那真是裡軟外香，色香味俱全，讓人百吃不膩。

大家好，我是秦八零，陝西這邊兒的餈粑都是洋芋餈粑。先把洋芋皮刮乾淨，然後上鍋蒸30分鐘，趁熱用木榔頭你打成糊狀。在攤平放，放涼切成條兒，在調上蒜汁，韭菜辣椒醬，油醋等調料，一口吃下去Q彈爽口。

每年春節前夕，我的家鄉家家戶戶都有打餈粑的習俗，因為餈粑象徵著豐收、團圓和吉祥，也是送給客人的最佳禮品。別看餈粑小小的一個，做出來可不容易。首先，把米放在水中浸泡一天以上；接著把米放進木桶中蒸熟，然後把蒸熟的米飯放入機器中攪拌成泥；再在乾淨的容器上灑上幹米粉，把攪拌成的泥放在容器上揉搓，分成一小團一小團的，放在有印花的圓圓的模具裡壓一壓，等壓出形了再把它倒出來，這樣，一個餈粑就做好了，如果覺得不好看，還可以在餈粑中間用可食用的紅色色素點上幾點。這時，你肯定想吃了吧？可是還不能吃，還要放陰涼乾燥處風乾，風乾後放在水中泡起來，就能儲存上幾個月。做餈粑也是聚會的好時機，大人們不停地忙碌，小孩子也不閒著，忙來忙去地幫大人拿東西，這個場面可真是熱鬧得無法形容。餈粑做好了就要吃了，吃餈粑的方法有很多，可以煮著吃、蒸著吃、煎著吃等等，其中最過癮的就是烤著吃了。冬天的湖南很冷，一家人經常在火爐旁坐著烤火，在火爐上搭個鐵架子，把餈粑放在鐵架子上烤，烤餈粑時火不能太大，要不就會只把外皮烤焦，而裡面還是硬的，要慢慢地烤，不停地翻，不能太急，等到餈粑脹得像個包子時就烤熟了，如果你要吃甜的，可以在餈粑里加些糖，這時你也不能急於下口，要不會燙到口舌的。咬一口餈粑，那真是裡軟外香，色香味俱全，讓人百吃不膩。

剛剛用艾葉做的，非常清香好吃，軟糯甜香，很美味！https://m.toutiaoimg.cn/group/6813153895494189580/?app=news_article&timestamp=1586421005&group_id=6813153895494189580