用料

姜軟糖

姜 150克（不喜辣可減）

紅糖 100克

麥芽糖 250克

玉米油 30克

水 100克

玉米澱粉水 30+30克

椰蓉或熟粉 少於

薑片糖

姜 500克

白砂糖 400克

姜軟糖&薑片糖的做法步驟

步驟 1

洗乾淨去皮

步驟 2

所有材料（澱粉水除外）混合至糖融化，關火。加入混合均勻的澱粉水，一點一點倒入，然後開中小火不停翻炒，抱團後用筷子夾點出來放入涼水裡，然後試試，如果有嚼勁了就可以關火倒出整形

步驟 3

放涼後用剪刀或者刀子切條，再剪塊

步驟 4

我這個是利用炒薑片糖剩下的糖粉

步驟 5

這次是用180姜180白砂糖，感覺辣味不夠，所以下次要減糖

步驟 6

飛水3次，如果喜辣可減，切薄一點

步驟 7

瀝乾水分，加入白砂糖放醃製一個晚上

步驟 8

倒入鍋中火

步驟 9

煮沸後轉小火煮幹水分，鍋邊出現白色糖霜時就可以關火

步驟 10

不停的翻炒

步驟 11

炒至出糖粉即可！我的可能切的厚了，總覺得還有點溼