饅頭是我們經常食用的一種麵食，常見的饅頭主要是由大米做成，呈現乳白色狀，饅頭的酵母發作，也使饅頭帶著些許的甜味，是很多人的早餐首選。但是隨著人們的食物需求變高，饅頭也出現了不同的種類，有著不同的口味。菠菜饅頭就是最近很受歡迎的一種饅頭型別，但不少人在做菠菜饅頭時，都產生了疑問，菠菜饅頭怎麼做才會不變色呢?一、做蔬菜汁卡通饅頭，受熱後不變色的秘訣1、用網上買的果蔬粉來代替，不要圖便宜，現在的果蔬粉也是不便宜的，而且蔬菜味道都很重，一點也不會對身體不好的。2、再這些蔬菜，果汁再用之前都用熱水燙一下再使用，這個也是一個開果汁店的朋友告訴的，像他們賣蘋果汁這種非常容易氧化的果汁都會提前用水先煮一下。3、就是再用果汁和麵的時候，再麵粉中稍稍加一點鹼。二、菠菜汁饅頭怎麼才能很綠1、麵粉酵母菠菜泥放入面盆中，將麵粉和酵母攪拌一下，再和菠菜泥攪拌在一起(菠菜汁一定要過濾)。3、揉成光滑的麵糰，發酵到蓬鬆狀態(手指按下去是一個窩)做玫瑰花的造型，先把麵皮擀成類似餃子皮狀然後再捲起來從中間切開。4、製作好了，上鍋蒸千萬要從冷水開始蒸，如果用開水的話，饅頭表皮一遇到水蒸氣會板結，蒸出來的饅頭會裂開，所以用冷水好。5、注意菠菜一定要新鮮菠菜，榨汁之前最好用冷水加點鹽泡一下，菠菜汁一定要過濾。三、彩色蔬菜饅頭1、菠菜榨汁，西紅柿榨汁。2、稍微沉澱，下面如果有渣不要,一面和麵顏色不均勻。3、麵粉適量，用溫水將酵母化開，匯入蔬菜汁，和麵，放溫度高點地方醒面，發至兩倍大即可。最好分開，這倆麵糰後來粘一起了不好分開，純屬為了造型放一起的。4、成長條，用刀均勻切開，上面劃一刀，也是為了造型需要。5、蒸饅頭，千萬要從冷水開始蒸，如果用開水的話，饅頭表皮一遇到水蒸氣會板結，蒸出來的饅頭會裂開，所以用冷水好

準備材料：紫薯200克，中筋麵粉500克，水225克，細砂糖15克，酵母5克

1、紫薯洗淨去皮，切片，放入煎烤機隔水蒸8分鐘。

2、將蒸熟的紫薯壓成泥狀。

3、紫薯泥放入大盆中，加入清水和酵母。

4、將紫薯酵母和清水攪勻後，加入麵粉。5、用筷子攪拌成絮狀，用手揉勻，放置在溫暖處發酵至兩倍大。

6、發酵好的麵糰分成16個小麵糰。

7、將麵糰依次揉圓，放入鋪了油紙的蒸架上。

8、煎烤機內放入半鍋水，大火燒開。

9、水開後，放入蒸架，中火蒸20分鐘即可。

10、20分鐘後出鍋，粉色饅頭即可食用。