1.大糯米選去雜質後浸泡溼透

2.肥膘為粒；大米為較粗切含水較少之米漿；

3.紅糖碾碎；橘紅為末

4.竹葉覆水回軟洗去茸毛，修去頭尾備用。

5.蒸制。將浸後大米瀝乾水分後入籠屜蒸約2h制熟透。

6.拌制。取一大盆將紅糖、肥膘、橘紅、米漿先納盆拌勻，趁熱將出屜糯米飯加入後攪拌，在拌勻過程中如果阻力太大則加入少許清水，直至完全拌勻。此時由於熱力作用糖香、肉香、橘紅香味均已激發。

7.收汗。將拌勻後米飯放致稍溫，後取適量均等米飯上葉。

8.成型。取有米之葉，先由兩側向中心收攏，利用葉之直線。另兩頭遵循前法收出大致長方形態。後自較短兩頭起向中心收攏，另兩側也向中心收攏，呈現長方形。後取一葉邊作一捆綁即可。

9.晾坯。將成型坯逐個單獨放置，收心口向上，一般2至6小時均可，利於其多餘水分透過竹葉滲出。

10.蒸制。豎立碼放入籠，不可疊過多以免影響形態。旺火大氣後加蓋蒸制90min左右後改為小火蒸（旱）制4至8小時即可出籠。散水。成熟製品稍涼後，獨立放置晾涼，以便減少其水分含量亦即提高硬度延長儲存時間。

11.儲存。通常冬季在製作好後常溫放置7天左右，竹殼表面會張黴點，此時直接將黃粑再次入籠蒸透，揀出散水即可。