1.將魷魚切成1 釐米寬的十字花，剁成2 釐米寬、3 釐米長的塊盛在盤內2.鍋內入水，燒沸，將魷魚入鍋焯水。另取一鍋，入清東加調料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋後盛在盤內即可

食材換一換食材

魷魚

一盤

生薑末

適量

蔥花

適量

香菜

若干

鹽

適量

胡椒粉

適量

花椒粉

適量

雞精

適量

香油

適量

方法/步驟分步閱讀

1

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將發好洗好的魷魚片成大小適中的薄皮

2

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將魷魚放入開水中焯熟

3

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將焯好的魷魚加生薑末，鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉

4

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將燒開的水倒入放有魷魚喝調味料的湯皿中

5

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加入蔥花和香菜

6

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滴入香油

7

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根據個人喜好，還可以加入焯熟的青菜、木耳等，以個人而定

材料

用料魷魚板250克，山藥100克，青菜(任選)少許，雞蛋、麵粉各少許，高湯1000毫升，檸檬汁1小匙，魚露1大匙，花生油、料酒、淡醬油、精鹽、味精各適量。

做法

1、魷魚板洗淨切長條，放入熱水中焯燙1分鐘撈出。

2、山藥去皮切塊，放入清水中浸泡。青菜洗淨切條。

3、蛋液加麵粉攪勻，將青菜掛糊入七成熱油中炸熟。

4、湯鍋中倒入8杯高湯，加入山藥，烹入檸檬汁、魚露、料酒、醬油煮至山藥熟爛，下入魷魚條燙熟，放入精鹽、味精推勻，盛入湯碗中，放入炸青菜即可。