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  • 1 # 給力一下123

    做法: 1.將鴨心洗淨,去掉心頭,從中間破開,在鴨心側剞成十字形花刀(二分之一的深度),然後把鴨心切成兩瓣,土豆洗淨切成細絲. 2.將鴨心放入碗中,加入料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片,香油拌勻入味,然後揀去蔥、姜,加入雞蛋清抓勻,裹勻玉米粉待用. 3.炒勺上火,注入鴨油,燒至八成熱時,下入土豆絲,炸成金黃色撈出,圍在盤邊.油勺繼續加熱,下入鴨心,...

  • 2 # 使用者804765234815

    幹炒孜然雞心的製作材料:主料:雞心400克

    調料:孜然25克,辣椒粉5克,五香粉1克,鹽3克,醬油5克,白砂糖2克,花生油30克

    2. 然後再洗淨包內的血塊,加醬油糖醃上;

    3. 炒鍋注油燒至五成熱,下雞心炸熟撈出,倒出餘油;

    4. 炒鍋重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻,出鍋即成。

    孜然雞心的製作要訣:1. 本品有油炸過程,需備花生油約500克;

    2. 在炒孜然粉時一定要用小火,以防煳鍋。將雞心洗淨,從中間切開,不要切段,呈蝴蝶形即可。

    將香菜洗乾淨切成3釐米左右的段,平鋪在盤子上。然後將鵝心下油鍋炸,根據個人口味,喜歡焦一點就多炸一會,喜歡嫩點就少炸一會。出鍋

    留些底油,將孜然輕輕翻炒一下,然後將炸好的雞心下鍋煸炒,同時放鹽,味精,出鍋倒在裝好香菜的盤子上即可。

    特點——濃郁的孜然味道和雞心混在一起,加上下面香菜的清香,有一種燒烤的味道,有少了些煙燻味……味道極佳。

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