1. 風量

風量是指靜壓為零時吸油煙機單位時間的排風量。國家規定該指標值大於或即是7 m3/min。

由此可見，風量是一個很重要的指標。一般來說，風量值越大，越能快速及時地將廚房裡大量的油煙吸排乾淨。所以使用者在挑選油煙機時，當其它指標都良好的情況下，儘可能挑選風量值較大的油煙機。

順便提一下，風量並不是想設計多大就多大，它受多種因素的制約。目前市場上油煙機的風量能達到14m3/min就已經非常不錯了。

目前市面上所有吸油煙機排風量從小到大主要有，≤10立方米/min、11-14立方米/min、15-17立方米/min、18-20立方米/min、≥21立方米/min五種。因為單獨增加吸油煙機的排風量大小勢必會增加噪音，所以在技術設計上必須得到風量與噪音之間的平衡點，而根據《中國菜煙機標準》中測得吸油煙機排風量為17m?/min時是最合適的，且適應中國菜所有的烹飪方式，足夠將烹飪時所產生的油煙盡數吸光光。

2. 風壓

風壓是指抽油煙機風量為7m3/min 時的靜壓值。國家規定該指標值大於或即是80Pa。

風壓也是衡量油煙機使用效能的一個重要指標。風壓值越大，抽油煙機抗倒風能力越強；假如排煙管較長或接到公共煙道中，則排煙壓力損失很大，這樣就需要更大的風壓，才能保證將煙氣排出。所以，當其它指標都良好的情況下，風壓值越大越好。

同樣，風壓同風量一樣也受諸多因素的制約