導致豬肉有尿騷味真正的原因是販豬者給豬灌水並注射止排洩藥物所致的結果！因為給豬灌水後再注射止排洩藥物，豬是不拉不尿，所有的豬代謝產生的廢物隨血液進入豬組織內，這樣豬肉裡就殘留大量的豬尿酸鹽及其它有害物質。不用再多說了。大家也就明白那惱人的尿騷味的來由了吧。 另外豬肉有股尿騷味兒，通常情況下有兩種。 1，加工豬肉時，將豬的膀胱弄破後，尿液的侵蝕造成的。 2，是種豬或是老母豬肉，不但有味不容易去掉，還不好熟軟。 3健康豬肉無異味;病死豬有血腥味、尿騷味、腐敗味。 但有些人是聞不到也吃不出那股味道的,具體原因不明。

豬肉本來就有味道，做菜之前都會抄水的。比如紅燒肉，開水下鍋去除血沫。或者燉骨頭，醬骨頭。都會事先泡在冷水裡，泡出血水在抄水。正因為豬肉有這種味道所以有很多人選擇不吃豬肉。但是做菜離不開豬肉，特別是中國菜。只要處理好了一點味道沒有。飯店裡做的菜豬肉就沒有味，如果你做的菜有味，第一沒有處理好，或者買的豬肉不新鮮。或者是老母豬肉。那種肉怎麼處理都有味道 一般以豬肉為主的菜都會加入香料，八角，香葉什麼的。如果實在不會就買裡脊肉，那的肉幾乎沒有什麼味，全是瘦肉。

你可能是買的是老母豬，老母豬肉就有一股騷氣，不識貨的人，可能買了這種豬肉，以前我在農貿市場買過這種豬肉，我圖便宜了，還有一股子騷氣，一般這樣的豬肉不讓出售，有可能是種豬，不知下了多少豬崽了，這樣的豬，怎麼煮也煮不爛，上當受騙了。

題主平時應該不務家務的吧

鮮豬肉煮出來有騷味，主要原因方法不對。煮之前要先煮開水給豬肉抄水，然後再切塊。這樣煮的時候即使你不放料酒之類的也不會覺得腥。因為現在市場買的豬肉都是飼料餵養，而且都是圈養在豬欄裡面缺乏運動的豬，不再像小時候農村自家養的豬，都是麥麩及農家紅薯，木薯等餵養長大，那會的豬肉不需要抽水煮出來都是很香的。所以題主這個問題很容易解決，1.抽水 2.下鍋後放姜等炒出味後下豬肉，翻炒後倒入白酒跟生抽等配料（根據個人口味加），煮出來的肉就不會騷了。

豬肉的異味和騷臭味跟豬有關係，沒庵割好的公豬，殺出來的肉常有肉騷味。再是跟豬場的環境、飼料、喝水都有關係，注水肉和變質肉也會有異味。

分享一下我的親身經歷，巴馬香豬是有名的細嫩、鮮香，有獨有偶:那年冬霜凍歷害，在我家鄉幾十年一遇的那種結冰，豬場給水管全部凍裂，有個小養戶，他的豬是圈養，又沒經驗，不知道豬供水塑膠管凍裂沒水來了，每天給豬喂乾料，豬喝不到乾淨水了，就把原豬欄裡面一個大坑的尿、糞水全都喝光了，沒過幾天朋友來殺豬，當時吃到一股很難聞的豬尿味和騷味，第二次煮豬肉的時候先抄水，在加香料、啤酒卻不能清除那尿騷味和臭味，無法食用。這說明豬吃了不乾淨有異味的東西會導至豬肉有導味。

豬肉的每個部位的肉都有不一樣的味道，喂差的時間長久不一樣也是味道不一樣的，喂差的食材不一樣也是味道不一樣的，天熱買到不保鮮起來的隔時久了肉騷臭味很重的。

豬肉冷水下鍋，一個草果，兩個八角，蔥段，薑片，料酒，轉中火，開鍋撇掉血沫就行。如果是帶皮的豬肉，先把鍋燒熱烙一下豬皮，刮洗乾淨豬皮再下鍋。或者青花椒粒，小茴香籽，香葉，胡椒粒一起煮，也是去腥增香的。

豬肉煮熟是沒有味道的，如果有燒臭味，那一定是公豬肉。

這個肉一般沒人賣的，但是就有人為了金錢的誘惑就拿去賣了。

有的豬確實會有比正常豬肉味道更濃重的腥臊味，我對這種味道很敏感，無論用什麼方式，濃油赤醬，各種香料，我依然能吃出來。但是一年也碰不上幾次這樣的豬肉。雖然不知道原因，但是打個比方，類似於人的狐臭，雖然不常遇到，但是偶爾會遇到。

為什麼煮熟的新鮮豬肉有一股難聞的騷臭味呢？

一：您買到的騷臭味豬肉可能是老母豬的肉。

（1）能當老母豬的豬都是選擇一群豬中比較壯碩的母豬，貪吃又不喜動，存活時間長。這類豬由於在豬圈時間長，豬屎豬尿味日積月累，從毛孔滲透到皮裡面，怎麼煮都揮之不去的。

（2）老母豬在生一窩一窩的小豬時，和孕婦生孩子相似，都用力流汗流血的，豬也不定期洗澡，豬身腥臭騷味越來越重。

（3）殺豬的時候，豬沒有燙好，刮的時候有很多毛樁沒有帶出來，保留在體內了。老母豬的汗腺分泌差，殘留的毛特別騷臭。

二：豬肉中被人為的添加了藥物和水。

現代人都追求營養、保健，尤其對進嘴的東西尤為講究。豬肉的保質期也就那麼長時間，加點防腐劑或者其他的藥物保持肉質鮮豔，儲存時間長，不容易流失水份。這樣豬肉稍微放的時間長點，不管是生的還是煮熟後的肉都有騷臭味。

三：病豬或者死豬也有騷臭味，煮熟也去除不了。

四：殺豬時，弄破了豬膀胱。不過這樣的豬肉清洗乾淨在煮熟後，騷臭味很淡，就像殺魚弄破魚膽一樣。

答案是肯定可以吃，但不要過量。一般肉販新增這些藥物時量不會太大，不會達到致死劑量。我們去買肉，一次也就買個1斤2斤的，就算全部一頓吃，也是一家人一起分享，每個人吃的份量也不太大，不會出現大問題。

豬肉有了異味，節儉的華人又捨不得扔，那該如何吃？有2種吃法推薦給大家，供大家參考。

1：騷臭味的豬肉醃製或者煙燻，當作臘肉吃。

騷臭味的豬肉可以拿來醃製或者煙燻，當作臘肉吃。醃製時，用料酒、生薑汁和淡鹽水一起清洗3次後瀝乾水份，加大量鹽和生薑醃製或者煙燻。肉切記要切開醃製，不能一大塊一大塊的醃製。

2：騷臭味的豬肉也可以紅燒吃。

不喜歡醃製的話，騷臭味豬肉也可以紅燒吃，但是需要準備充足的調料。紅燒燒清洗同醃製前相同，但是需要焯水。焯水時同時加入料酒、姜、蔥去腥。焯水後，清洗乾淨，切塊，用牙籤戳幾個洞，抹上生抽老抽蠔油生薑汁醃製10分鐘。

熱鍋冷油，，豬肉放到鍋中煎1分鐘後加入生抽、老抽、蠔油、豆腐乳、生薑、蒜子、蔥、八角、桂皮、一大碗清水燜煮小火燜煮半個小時。湯汁剩三分之一時加鹽調味即可。

每個老百姓都不希望花同樣的錢買到騷臭味豬肉，那麼應該如何區別呢？分享一下那些年我踩過坑得出的經驗。

①早上買豬肉，一般早上的豬肉都是最新鮮的。萬一有商販賣騷臭味豬肉被一人發現，傳播範圍大，影響他們銷售。

②看豬肉顏色，顏色特別紅或者紅的發紫，都是陳的，有問題的。

④到正規門店購買，不能圖便宜，便宜沒好貨是真理。

（全文屬於個人經驗和觀點，僅供參考。）