我們的老祖先們發明了用滷水點豆腐的方法，多年來被廣泛應用。但時下我們這裡有人發明了用石膏點豆腐。心裡總有疑問：石膏還能食用嗎？

 都無害 只要是正常做出來的豆腐 不管是滷水點的還是石膏點的對人體都是無害的 。

因為點豆腐是化學變化 滷水本身是有毒 因為它是氯化鎂氯化鈉和硫酸鎂的混合物 但是在點豆腐的過程中 其中的氯元素將豆漿中的鈣離子置換出來，其滷水本身已經不再是滷水了 也就無毒了。 當然化學變化有個量的問題 一方多了會過剩 如果滷水加多了確實會因為反應不完全而使豆腐有毒 但是加多了滷水的豆腐就成黑的了 傻子也不會吃的 你看到的白的豆腐肯定是滷水完全反應掉了的。 古語有話“滷水點豆腐，一物降一物” 。 

石膏是硫酸鈣 值得一提的是 石膏本身就可以入藥 你說可以食用不 同理用石膏凝聚豆漿的時候一樣起的是化學變化。

滷水點的和石膏點的區別不是對人體的危害大小 區別是口感 石膏點的豆腐會把更多的水包在豆腐中 使豆腐含水多 這樣的豆腐口感嫩 但是豆腐味道淡 不好吃 但是水多就壓秤 所以現在部分商家為了多賺錢就用石膏點。

點豆腐也是一種學問 用量多少很關鍵 所以又說“世有三難，撐船，打鐵，做豆腐” 。

不管用什麼點的其用量都是很小的 即使你天天吃也不會吃出毛病的 至少比泡麵火腿腸等垃圾食品以及諸多食品新增劑對人體的危害小

只要是正常做出來的豆腐 ，不管是滷水點的還是石膏點的對人體都是無害的 ，因為點豆腐是化學變化 ，滷水本身是有毒 ，因為它是氯化鎂，氯化鈉和硫酸鎂的混合物 ，但是在點豆腐的過程中 ，其中的氯元素將豆漿中的鈣離子置換出來，其滷水本身已經不再是滷水了， 也就無毒了。 當然化學變化有個量的問題， 一方多了會過剩 。如果滷水加多了確實會因為反應不完全而使豆腐有毒 ，但是加多了滷水的豆腐就成黑的了， 傻子也不會吃的， 白的豆腐肯定是滷水完全反應掉了的。 古語有話“滷水點豆腐，一物降一物” ， 石膏是硫酸鈣 ，值得一提的是 石膏本身就可以入藥 ，你說可以食用不 ，同理用石膏凝聚豆漿的時候一樣起的是化學變化 。 滷水點的和石膏點的區別不是對人體的危害大小 ，區別是口感 ，石膏點的豆腐會把更多的水包在豆腐中， 使豆腐含水多 ，這樣的豆腐口感嫩， 但是豆腐味道淡 不好吃 ，但是水多就壓秤 ，所以現在部分商家為了多賺錢就用石膏點 點豆腐也是一種學問 ，用量多少很關鍵 ，所以又說“世有三難，撐船，打鐵，做豆腐” ，不管用什麼點的其用量都是很小的 ，即使你天天吃也不會吃出毛病的， 至少比泡麵火腿腸等垃圾食品以及諸多食品新增劑對人體的危害小的多！

身處7線城市 菜市場。回答一下。目前豆腐 滷水和石膏都有 甚至還有一些海水之類的小眾做法。區別的話。同樣豆子石膏會出更多豆腐。滷水的則比較實 。所以再採購方面一般自己吃滷水而工廠食堂學校等則是石膏。

我們常說“滷水點豆腐，一物降一物”，最先說這話的肯定是北方人，因為南方的豆腐通常是不用滷水而用石膏來“降”的。 滷水豆腐大多是北豆腐，用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。 石膏豆腐大多是南豆

區別如下： 1、凝固劑不同 “滷水豆腐”，是用滷水作為凝固劑。滷水是海水或者鹽湖水提取食鹽之後的“母液”，主要成分是氯化鎂、氯化鈣和硫酸鈣等。 “石膏豆腐”，是用石膏作為凝固劑。石膏的化學成分是硫酸鈣，溶解度低，凝固速度比滷水要慢。 “內...

滷水豆腐和石膏豆腐的區別： 1、凝聚劑不同 滷水豆腐是用結晶氯化鎂水溶液點制的，也叫鹽滷豆腐，因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽滷。石膏豆腐是用硫酸鈣（石膏）化成的石膏水點制的。其實，除了滷水和石膏之外，葡萄糖酸內酯、檸檬酸等都可以用來點...

滷水又稱作滷鹼，其主要成份為氯化鎂、氯化鈉和一些金屑離子，是製作食鹽過程中滲濾出來的液體。鹽滷中含有70％以上的二化鎂，這種物質可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中常用於製作豆腐。大量吞服滷水可引起消化道腐蝕，鎂離子吸收後，對心血管有傷害。

首先要洗豆腐包。這要分是做幹豆腐還是做大豆腐。做幹豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。 黃豆泡開，大約要泡一個晚上

因為我們吃的是豆腐，不是滷水，所以，豆腐是無毒的。當然，如果滷水過量，反應不完全，那還是有毒的，但那時豆腐就不是白的了。所以，只要你吃的是白豆腐，就基本沒事、、 內酯是公認無害的，但用內酯點豆腐，特別嫩（用手很難拿起來）

大家好，我是鄉野人以前在鄉下經常做豆腐製作豆類產品，現以我親身經歷來回答問題。題目中問到過去是滷水點豆腐，為何現變成石膏粉點豆腐？

答案是：滷水點豆腐是中國幾千年傳統下來的方法，滷水豆腐營養價值豐富，長期吃用對人體都無損無害。而石膏豆腐如果長期吃用一樣對人體無損無害。

石膏點豆腐是近代發明的一種方式，其目的是使豆腐更加鮮嫩含水量高的特點，石膏點豆腐是使用石膏粉(石膏粉又分食用石膏粉和工業石膏粉兩種)，如果有不良商家為了達到某種目的，使用工業石膏粉來點豆腐的話，後果不堪設想。為什麼這樣說？為了健康——我們必需要了解清楚豆腐的種類及功效如下：

一，豆腐有滷水豆腐、石膏豆腐、內酯豆腐，這三種豆腐各有特色。

二，滷水豆腐又名老豆腐或鹽滷豆腐，在點豆腐時加入滷水或鹽滷作為凝固劑點制而成。滷水豆腐硬度較高，質地粗造一些，但鈣含量高，對於製作釀豆腐來說是理想選擇。

三，石膏豆腐又名嫩豆腐，是使用食用石膏粉使大豆蛋白凝固，石膏含有硫酸鈣，在水裡溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比滷水豆腐高，質地較柔軟，口感軟綿嫩滑，但鈣含量不如滷水豆腐。

四，內酯豆腐又名南豆腐，其特點是顏色較白有光澤，質地細嫩口感好，儲存時間長，含水量比常規豆腐還高，是用葡萄糖酸一S一內酯為凝固劑製作而成。

現在市場上食品種類很多，有些食品魚目混珠讓人難以分辨，那麼什麼是滷水、石膏粉化學成分又如何？現拓展資料給大家鑑別：

滷水學名為鹽滷，是由氯化鎂、硫酸鎂、氯化鎂混合而成，滷水點豆腐是膠體沉澱過程，不會發生化學反應，對人體無損無害，滷水是按國家食品新增劑衛生標準來製作生產。