材料

土豆，肉沫，香菜，豆瓣醬

做法

1.土豆兩個切塊煮熟，放一食品袋裡用擀麵杖敲打成泥，裝盤中，弄圓中間稍凹。

2.油鍋放油，爆豆瓣醬，然後放肉沫炒香，倒入盤中土豆泥上即可，可放點香菜點綴

食材明細

土豆粉、香蔥、鹽、油、味精、肉末。

1、備土豆粉和香蔥肉末，。

2、土豆粉拆包清洗待用。

3、鍋裡燒油放清水燒開。

4、再放進香蔥肉末。

5、燒開後倒進土豆粉。

6、調入味精。

7、將粉煮軟即可出鍋。

8、煮好的肉末土豆粉。

肉末土豆粉炒法？食材明細

土豆粉、香蔥、鹽、油、味精、肉末。

1、備土豆粉和香蔥肉末，。

2、土豆粉拆包清洗待用。

3、鍋裡燒油放清水燒開。

4、再放進香蔥肉末。

5、燒開後倒進土豆粉。

6、調入味精。

7、將粉煮軟即可出鍋。

8、煮好的肉末土豆粉。

1、肉餡、土豆粉、雞蛋、昨天用剩的蔥兩根、紅椒半個

2、肉餡用生抽、鹽、料酒、澱粉拌勻醃十分鐘

3、土豆粉用溫水散開，稍泡兩分鐘

4、雞蛋加少量鹽打散

5、紅椒切丁

6、蔥、蒜切末

7、油鍋爆香蔥末、蒜末

8、肉末打散，炒至變色出鍋備用

9、雞蛋入鍋炒，用鍋鏟切成小塊

10、加入紅椒丁略炒

11、倒入肉末和土豆粉

12、加生抽，少量糖。因雞蛋和肉末先已加過鹽，不需要再加鹽了，生抽鮮味也足夠，也不需要再加雞精了

13、翻炒均勻上色後即可出鍋。裝盤前撒點蔥花成品。顏色真鮮豔雞蛋挺嫩的，軟軟的，味道剛剛好，紅椒丁是甜甜的清爽口感，肉末鮮香，粉條爽滑很彈牙這個粉超有彈性的，夾起來很長一條還拉不斷呢，又很滑。建議在鍋裡炒的時候可以用鍋鏟切短一點吃起來更方便（有點像米粉呢，但比米粉有嚼勁），味道倒是超級好

水燒開，加入蛤蜊燙熟。精肉切絲，加鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻冰箱冷藏半小時，蛤蜊去殼，蛤蜊肉清洗乾淨泥沙。蔥姜切碎，熱鍋涼油，煸香蔥，姜。加入肉絲劃至變色，加入蛤蜊肉炒勻。加入土豆粉，生抽，老抽，白糖，少許的清水翻炒均勻。大火燒開，撒點蔥花就可以。

1

肉末放蔥花、薑末、料酒、生抽醃製一會兒。溼土豆粉用冷水泡下，使其一根根分開不粘連。（圖中是我用的溼土豆粉，如果是乾粉條來做需要提前一晚用涼水泡好。）2

炒鍋熱油，醃好的肉末下鍋劃散。烹入料酒，放一勺老乾媽豆豉油辣椒（或剁碎的郫縣豆瓣、豆豉）炒香。

3放入泡好的土豆粉一起炒，加入食鹽，蔥花，