調料：沙姜、蔥段、蒜、白糖、料酒、鹽、大料、雞精做法： 1、 將八角魚洗淨去皮，用沸水焯一下； 2、 沙姜洗淨切成片； 3、 坐鍋點火，倒油待油8成熱時，放入蒜、大料、蔥段、沙姜、八角魚翻炒，再加入料酒、白糖、鹽、雞精即可

材料

材料：海魚（Zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。

調料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。

做法

1。魚洗淨晾乾，用麵粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。

2。油加熱後關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。

3。把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜，味不夠就加點什麼。

4。然後將湯料倒入鍋裡，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。

5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴。

二，青椒八角魚

食材明細主料:八角魚適量，青椒適量，姜適量，蒜瓣適量

輔料:鹽適量，油適量，醋適量，生抽適量，味精適量，十三香適量

青椒八角魚的做法步驟

1.準備好食材；

2.切絲，

3.姜炒香，

4.倒進八角魚，淋上醋炒勻。

5.大火快炒，

6.炒幹水分，

7.放進辣椒，

8.炒勻，

9.放鹽入味，

10.淋上生抽，

11.放進芹菜，大蒜，撒上味精炒勻。

12.裝盤。

清理八角魚的幾種方法：

1.將八角魚洗淨去皮，用沸水焯一下；

2.在烹飪時加入適量的酒和醋，就能去除魚的腥味，並使魚產生鮮美的滋味和誘人

3.炸魚前先把魚浸入牛奶裡片刻或者在沸油裡放幾篇生土豆片，既除腥氣又增美味；也可以將魚浸泡在酒中片刻，然後裹上面粉入鍋炸，以去腥味。

4.在燉魚的時候，在鍋裡倒入少許牛奶，這樣可以去除掉魚的腥味，還可以使魚變得酥軟可口。

5.煮魚的時候放幾顆紅棗，既可除腥又增美味；燒魚時放1～2塊桔皮，可去掉魚腥味；烹飪前把魚在較濃的鹽水裡洗一洗，或者用葡萄。

1.食材；八腳魚，青椒，紅辣椒，姜，蒜瓣，芹菜。2.辣椒切絲，八腳魚切絲，蒜和薑切片。3.先將蒜瓣和姜放進熱油鍋裡煸香，4.再放進八腳魚，5.淋上醋炒勻，6.炒幹水分，7.放進辣椒絲，8.翻炒均勻，9.放點鹽入味，10.將辣椒炒熟，11.淋上生抽，放點十三香和調味鮮炒勻出鍋。