驟 1

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牛肉切塊

步驟 2

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焯水 盛出後，放少許生抽和鹽

步驟 3

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料準備好 用小火把料炒出香味

步驟 4

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放入牛肉，翻炒 放入郫縣豆瓣醬，放入老抽上色，翻炒 放入生抽，翻炒

步驟 5

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料都放入完畢後 放入熱水，沒過牛肉， 放了些胡蘿蔔片，菜花(愛吃菜花，就放了些) 放入燉肉包，開大火燉，待水燒開後，開始小火慢燉，燉10-20分鐘，燉的時間長更入味！

步驟 6

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燉了22分鐘， 今晚的第二道菜 出鍋了！！ 牛肉入味了，辣辣的，肉也是入口即化，好吃~

工具材料：

牛肋肉2.5kg、醬油五兩、甜麵醬一兩、 蒜一頭、白芷食鹽二兩、蔥段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味適量。

操作方法

01

把新買回來的牛肉血水洗乾淨，牛肉用適量芥末粉抹一抹，燉的時候再洗掉，不僅讓肉更爛而且口感更好。要燉牛肉的時候把牛肉切成大塊，然後放進冷水裡浸泡三十分鐘，再放進開水鍋裡煮透之後撈出備用。

02

重新燒水燉牛肉，等待八分熟時放入各種香料小火慢燉，至到熟透。

03

在燉肉時加些酒或醋（每公斤加入兩勺）、幾個山楂、幾片蘿蔔燉牛肉，牛肉更加鮮嫩。

04

最後的秘籍就在在煮牛肉的時候用布包一點茶葉牛肉更爛也更鮮嫩。