(二)配料

　　豆腐4兩、肉末(肥瘦搭用)1兩

　　四川豆瓣醬4錢、蒜泥少許、蔥末少許

　　花椒末少許、紅醬油2錢、食鹽4分

　　黃酒2錢、豬油2錢

　　(三)初步加工

　　豆腐在菜板上用刀貼散、貼成末.

　　(四)烹調方法

　　炒鍋置旺火上燒熱,用油滑鍋後放入豬油5錢,燒至五成熟,推入肉末拌散、斷紅,加入蒜泥、四川豆瓣醬、黃酒拌至出紅油,隨即推入豆腐,用手勺反覆拌炒,炒至豆腐水分將幹,炒出香味,放入醬油、味精、鹽拌勻,沿鍋邊分三次淋入豬油(每次五錢),用手勺拌入豆腐內,使豆腐發漲、出現蜂孔,入口肥、濃、滾燙,灑上蔥末拌和,出鍋裝盤,灑上花椒末.

雞爪6只

豆腐1塊

輔料

豆瓣醬2茶匙 料酒1茶匙 水400克 精鹽少許 姜3

先將雞爪洗淨，放入冷水鍋中，煮開焯燙一下

然後蘇泊爾養生壺中加入適量清水，不用太多，大約400g即可。放入焯好的雞爪

放入薑片，倒入料酒，開啟養生湯模式，定時60分鐘

煮至差不多半小時的時候，加入豆瓣醬，稍微攪拌一下，再煮10分鐘

雞爪燜豆腐#蘇泊爾第三季晉級賽#怎麼吃

將豆腐洗淨，切塊，放入壺中，煮至蜂窩狀，吸收大量湯

雞爪燜豆腐#蘇泊爾第三季晉級賽#怎麼做

最後2分鐘，加入適量鹽調味即可