小米淘洗乾淨，然後控幹水分，並且在通風處晾乾。

02

小米放進鍋裡慢慢的炒，炒熟後倒出來。

03

鍋裡用豬油和白糖加上桂花糖一起熬，一邊熬一邊攪拌，直到熬製的特別濃滑。

04

喜歡吃花生的親們，可以在小米里面放一些熟花生或者是其他堅果，然後放在容器裡，倒入熬好的糖漿，稍涼之後壓平切開。

主料

麵粉260克

小米麵70克

玉米油110克

水55克

糖20克

輔料

糖適量 椰蓉適量

步驟1

水油皮：麵粉150g，小米麵50克，糖粉20g，玉米油55g，水55g，這些材料混合一起把麵糰揉光滑餳半小時

步驟2

油酥：麵粉110g，小米麵20克，玉米油55g，材料混合均勻即可

步驟3

水油皮和油酥靜止好後開始分割成均勻的等分，做酥餅大小可以隨意調節，沒有固定

步驟4

一個水油皮包一個油酥，捏緊收口，做好後做收口向下放好

步驟5

步驟6

糖和椰蓉等量混合在一起做餡

步驟7

做好的劑子中間壓一下，向中間擠，在壓扁，幹成圓餅，放入糖椰蓉餡，餡多少自定隨意，收口包嚴

步驟8

包好的餡的劑子收口向下放置，餳10分鐘

步驟9

最後擀成圓餅狀，放入烤盤，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱。烤箱預熱180度，上下管，中層烘烤20分鐘即可出爐

烹飪技巧

酥餅的大小沒有固定，完全憑藉自己喜好來做，喜歡大的就做大一點，反之就做小一點；同樣，餡也沒有固定的用量，想包多少就包多少

今天我用的是玉米油，喜歡豬油的可以熬豬油等量替換

烤箱烘烤時間和溫度根據自己烤箱的脾氣調整，如果沒有烤箱可以用平底鍋烙熟，也是非常好吃的