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1 # 小赫赫的麻麻
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2 # 使用者9887497590353
主料
紅蘿蔔500克
牛腩800克
輔料
植物油15克食鹽4克料酒3克姜5克蔥5克生抽3克老抽1克五香粉1.5克香菜3克
步驟1
牛腩分成大塊，焯水，在水中加薑片少許，料酒
步驟2
焯好水後轉入電壓力鍋中，加清水，薑片，大蔥段，壓一個程式
步驟3
紅蘿蔔 一定要選用四川本地的，甜，鮮
步驟4
壓好後取出切塊
步驟5
切滾刀
步驟6
砂鍋放植物油燒熱後放大蔥段，薑片
步驟7
炒香
步驟8
放牛腩炒出水分
步驟9
放生抽，老抽，鹽，五香粉炒勻
步驟10
加入高湯
步驟11
燒開轉中火煲20分鐘
步驟12
加入紅蘿蔔
步驟13
再煲30分鐘
步驟14
香
步驟15
撒入香菜段即可
烹飪技巧
牛腩用壓力鍋壓一下更節能更省時 使用的廚具：電壓力鍋、砂鍋、煮鍋
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3 # 停留在幸福的時光
食材清單
牛肉 500克 、 胡蘿蔔 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根
烹飪步驟
1/11
買牛肉的時候可以根據自己的喜好，選擇帶有白花或是不帶白花的，當然選擇牛腩也可以，稍帶有點筋的牛腩吃起來會更有嚼勁。
2/11
牛肉洗乾淨後，切成2釐米左右寬的塊狀，然後冷水下鍋，放入3片姜，再倒入2湯匙料酒，大火煮開。
3/11
煮牛肉的時候我們把胡蘿蔔削去外皮，再切滾刀塊。
4/11
煮好的牛肉撈出來，用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水，不要用冷水，不然煮熱的牛肉遇到冷水會出現熱脹冷縮的，這樣肉比較不容易煮爛。
5/11
鍋裡倒入少許油，放入冰糖塊，小火加熱至冰糖完全融化，並呈現琥珀色同時冒出小泡泡。
6/11
牛肉放進鍋裡，翻炒上色。
7/11
牛肉炒上色後，往鍋里加入淹沒過食材的熱水，大火燒開。
8/11
姜拍扁，用切片的也可以，隨自己喜歡。
9/11
姜塊跟胡蘿蔔塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進鍋裡。
10/11
再次沸騰後，轉中小火燜1小時左右，趁鍋裡還有湯汁時，下入鹽巴調味，再轉大火收汁。
最後一步
裝盤後再撒上切好的蔥花就可以上桌了。
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4 # 使用者4061390032729
主料
紅蘿蔔500克
牛腩800克
輔料
植物油15克食鹽4克料酒3克姜5克蔥5克生抽3克老抽1克五香粉1.5克香菜3克
步驟1
牛腩分成大塊，焯水，在水中加薑片少許，料酒
步驟2
焯好水後轉入電壓力鍋中，加清水，薑片，大蔥段，壓一個程式
步驟3
紅蘿蔔 一定要選用四川本地的，甜，鮮
步驟4
壓好後取出切塊
步驟5
切滾刀
步驟6
砂鍋放植物油燒熱後放大蔥段，薑片
步驟7
炒香
步驟8
放牛腩炒出水分
步驟9
放生抽，老抽，鹽，五香粉炒勻
步驟10
加入高湯
步驟11
燒開轉中火煲20分鐘
步驟12
加入紅蘿蔔
步驟13
再煲30分鐘
步驟14
香
步驟15
撒入香菜段即可
烹飪技巧
牛腩用壓力鍋壓一下更節能更省時 使用的廚具：電壓力鍋、砂鍋、煮鍋
回覆列表
胡蘿蔔，萵筍削皮切塊，五花肉洗淨備用
3
鍋內倒入一大碗清水，放入八角，花椒，一勺料酒，再放入五花肉開大火
4
大火炒開後煮十分鐘撈出
5
待稍微涼一些後切塊，一釐米左右厚度就可以
6
切好的五花肉放入砂鍋內，倒入適量清水
7
倒入生抽，老抽，一勺醋，放入白糖和鹽
8
蓋上蓋子大火燒開，燒開後小火燒15分鐘
9
放入胡蘿蔔和萵筍塊，蓋上蓋子轉文火30分鐘
10
還有不少湯汁，轉大火收汁
11
待汁收的差不多即可出鍋（請忽略鍋內黑色，火太猛了，鍋燒糊了，不過肉還是很漂亮的哈）
12
出鍋啦，是不是顏色很漂亮？！
13
撒上些芝麻更香噢，話說顏色好誘人的哈！！