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1 # 北Vicky
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2 # 燒餅上的芝麻
用料紅棗 若干葡萄乾 若干麵粉A 200克麵粉B 200克麵粉C 100克全麥麵粉 100酵母 6克（分3份）水 適量紫甘藍 幾片鹽 少許白醋 幾滴
紅棗葡萄乾饅頭的做法步驟
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紫甘藍加水打成汁，過濾後再分成兩份，其中一份加幾滴白醋成紅色汁液，紅棗切碎，葡萄乾清洗一下放一起備用（接著就知道為啥翻車了）
步驟 2
本來是想做雙色葡萄乾紅棗饅頭的，結果麵糰不上色將就一下看吧，麵粉A與紅色紫甘藍液體混合，加入酵母粉2克，鹽少許，葡萄乾紅棗乾和成麵糰A，備用。麵粉B也是如此和成麵糰B，備用。
步驟 3
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將麵糰A與B擀成長方形片，不要太薄，疊一起再擀一下，貼合的更緊，捲起來，切開。然後放矽油紙上發酵至兩倍大。
步驟 4
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因為做的都是無糖版的，白麵的給娃吃，自己最近再減肥，又做了一款全麥的，全麥粉與白麵的比例是1:1。都是跟之前的步驟一樣，和成麵糰後擀開再捲起來，做的都是刀切型的，首尾兩邊的揉成了圓形。
步驟 5
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發酵時間大概40分鐘，水開上鍋蒸10分鐘，燜2分鐘再出鍋才不會塌陷。
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3 # 家有小學生2021
準備原料：
1.麵粉和葡萄乾。
2.清洗葡萄乾，去除髒東西後晾乾水分。
3.麵粉放在盆中，加入清水和發酵粉的混合液。
4.和成麵糰，放置醒10分鐘。
5.醒好的麵糰，移到案板上，擀成長方形的面片。
6.將葡萄乾均勻地鋪在面片上，從上往下摺疊。
7.最後切成小段，即成饅頭坯。
8.將饅頭坯放在籠屜中，發酵至1.5倍大小，開水入鍋蒸13分鐘。
9.美味的葡萄乾饅頭卷做好啦
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4 # 乾飯人看劇
1 首先將紅棗和葡萄乾洗淨浸泡15分鐘
2 將所有材料混合，揉成光滑的麵糰，將紅棗和葡萄乾切碎加入蕎麵麵糰中，繼續揉拌。
3 麵糰光滑後，進行第一次發酵，密封室溫下一小時左右，發酵完成手戳一下面團，麵糰不回縮即為發酵完成。
4 發酵完成後再次揉搓麵糰，排氣，等分成九份，然後揉搓成球形光滑麵糰，墊在烘焙紙中進行第二次發酵，時間大約為20-30分鐘左右，麵糰略微有些變大。
5 二次發酵完成後，放入蒸鍋，冷水上鍋，蒸大約20分鐘。
6 蒸好後不要立刻開啟鍋蓋，放置3-5分鐘後，再開啟鍋蓋
回覆列表
步驟 1
葡萄乾洗淨切碎。
步驟 2
紅棗洗淨切丁。
步驟 3
將葡萄乾跟紅棗灑在發酵過的麵餅上。
步驟 4
將麵餅與葡萄乾紅棗揉在一起。
步驟 5
將麵糰分成均勻的小塊，團成圓形。
步驟 6
沒有底下的墊布，可以在麵糰底下刷一層油，這樣可以防止粘鍋。
步驟 7
放入蒸鍋，大火燒開， 調中火二十五分鐘。
步驟 8
關火後燜兩到三分鐘，取出晾涼即可。