從外觀上，其實一下就能看出來區別。從味道上，加上了各種香料，再用高溫烤制後，味道自然不會差，主要是比真正的羊肉比，價格要便宜很好，又大串又好吃，買的人自然多。

還有一點，這類燒烤攤，主要在旅遊區、步行街等人群集中的地方，大家都有跟風的習慣，如果是商家再僱人排隊，製造熱銷的氛圍，普通消費者的不理智就顯示出來了，直接買來吃就是自然的行為了。

大家都知道羊肉挺貴的，但是不知道鴨肉有多便宜。1斤羊肉的價格至少等於10斤鴨肉的價格。鴨肉經過醃製，腥味去除曾加嫩度，口感和羊肉存在一定差異，一般吃不出來，穿肉串的時候一個羊油一個鴨肉。所以說5塊錢一串在大城市很難吃到真的羊肉串。一般人也吃不出真假。

因為便宜唄，真正的羊肉串一斤羊肉大概能穿二十五六個串，羊肉串的長度基本都是燒烤爐子的寬度，一般每個串都是由5個肉粒組成，但由於有的肉粒切得厚，有的肉粒切得薄，因此一斤羊肉穿出來的肉串數也不一樣。”

按照現在的羊肉價格，一斤穿20串算，一串羊肉串光肉的成本價格在1.5元，現在燒烤師傅、炭以及調料等各種人力成本、物料成本都在上漲，一串完全由鮮羊肉構成的，長度在10多釐米的羊肉串，賣價在每串三元到四元為正常價。

那些燒烤攤上的羊肉串多是用豬肉、鴨脯肉、羊肉、羊尾油，然後，把豬肉、羊尾油穿插著穿成一串，用豬肉製成的假羊肉串就成了。接著，又把鴨脯肉和羊尾油穿插著穿成一串，用鴨脯肉製成的假羊肉串也成了。

所以那些5毛錢一串的，那可能連刷羊油的鴨子肉都不是。

腿一般不會有假，羊肉片製假主要有兩種途徑：1、用別的肉摻新增劑和羊尿；2、用鴨肉和羊肥肉壓制後冷凍。想吃羊肉的話 去飯店就吃羊排什麼的 帶骨頭都 要是吃那些片好的或者單獨裝的 還不如在家裡吃呢

一般都是用的鴨胸肉，鴨胸肉的肉質和羊肉的肉質都是嫩。醃肉的時候放入羊油和羊肉，那樣鴨胸肉口感就和羊肉的沒有什麼區別了

1.其實我覺得人們在吃肉串的時候，其實也不是說愛吃，他們在擼串的時候是在享受那種感覺，其實大家都知道，羊肉，牛肉這些都很貴，如果一串正常大小的羊肉串額起碼要賣到十幾塊錢以上才夠他的本。

2.不單單是燒烤店，想許多的自助餐店啊，他都基本是用的混合肉，因為成本太貴，一般酒店加燒烤的好處理的好，加上又是孜然粉，辣椒粉，再喝上啤酒，顧客基本都吃不出來什麼味道。而且有時候顧客也有一種僥倖心理吧，覺得自己吃的可能會是牛肉或者羊肉吧。

3.這個也根據個人的經濟條件吧，因為烤攤上的可能是比較經濟實惠一點的吧，不太貴吧，比較讓人接受而已。喜歡吃烤串的，大部分都是年輕人，很多年輕人經濟比較餓不富裕，工資比較低，便宜的價格也是讓他們容易接受這樣的肉串吧！這種道理就如同像是吃北京烤鴨和吃那種普通烤鴨，一個道理！

利益。

利益。

利益。

用雜肉串替代羊肉串銷售，是部分商家的劣行為。無非想降低成本，提高利潤。

除了各大城市的新疆燒烤會拉頭羊先殺先銷，那個價格大家也是曉得的。

我幫忙做過一段時間燒烤，用豬肉加羊油的效果，沒的說。烤出來的味道比起真羊肉串那也不差。

普通人也吃不出來。吃出來也不會因為羊肉串去和商家爭論。

誰去吃東西不是圖個高興，誰會去吵架。

既然如此，商家能多賺，何樂而不為。

這個問題比較籠統了，從一個消費者角度來講，還是有很多人被名字欺騙。例如某某串羊-肉串，實際上就是鴨肉串或者混合肉串，某某串羊就是一個商標。但是粗心的消費者就想當然的以為是羊肉串了，一些細心的消費者可以去超市看下現在比較流行的包裝好的牛排，很多用一些誤會的名字但成分確實是豬排。。再一個現在的混合肉串在一些調味粉新增劑的加持下，依然有很好的味道，花很低的價格就能買到這麼大一串，不排除了一部分圖實惠的消費者。在這裡提兩個建議:首先，一分錢一份貨，如果價格偏差太大，不建議選用，中間一定有貓膩的。其次，國家允許混合肉的銷售，但是必須在包裝上明確標註成分。同時商家不得欺騙消費者，商家可以打馬虎眼。但是遇到較真的消費者，商家必須如實告知，要不然舉報起來一舉報一個準的，所以實在有懷疑可以直接問到底是什麼肉，並要求看商標包裝，要不然就可以去舉報了。

現在有很多烤串用鴨肉串或混合肉串充羊肉串，本身這是商家的無良行為。他們明知不是羊肉但為了銷售打著羊肉串的招牌在賣，很不負責。

為什麼會有人吃還銷量不錯呢？

首先這些肉串是醃製過的，用各種香精醬料給它美顏，消費者根本不知道是什麼肉。

其次這類肉串大凡是在公園宙會或流動人口多的小吃街檔口，價格便宜，銷售火爆。人們l吃幾串只是為遊玩助興所以並不會認真追究是否是真正的羊肉。

再其次這種肉串和真正的羊肉串相比因為沒有羊肉味而受眾更廣。除了新疆、內蒙古、西藏、青海、寧夏等不太多的幾個以羊肉為主要肉食的省份，其他地方有人可能連真正意義上的羊肉都沒吃到過，所以用真的羊肉反而會有價格高、口味上排斥的問題。這也讓無良商家有機可乘。

希望商家可以負責的做生意，最起碼告知消費者所用食材。不要為賺錢喪失良知。

我之前還是比較喜歡吃燒烤的，因為我自己是開中餐的的，有時候自己店裡面員工聚餐都出去吃。辛苦了一天了不願意在店裡聚餐，一來自己動手太累，二來店裡的菜天天吃都吃膩了。中餐店大家知道的，下班都已經晚上10點鐘了，所以能吃的也就燒烤宵夜這些路邊小店了。

本來就算是同行，所以一來二去就和燒烤店老闆也熟了起來。慢慢的也知道了燒烤店還有有點小門道的。第一次發現有貓膩的時候是在一天吃飯的時候，點了很多烤串，發現燒烤師傅重新從冰箱裡面拿出來一盤肉串把之前準備給我們的那一盤換掉了。我當時就明白了原材料肯定不一樣，後來也就不怎麼去了。

燒烤本來就是很大一股煙燻味，再加上濃厚的孜然粉味道，辣椒粉味道，隨便你用什麼肉烤出來的基本上都是一個味道。而且冒充羊肉串的基本上就是刷了羊油的，增加了一股羊羶味，一般人還真是吃不出來差別。

但是自己做餐飲的我們也明白，這那有虧本的買賣，對於燒烤羊肉串來說，賣得貴的不一定就是真的，但是賣的便宜的那一定就是假的。而且摻了鴨肉或者是貂肉的烤串，價格相對比較低，在夜市上低價格的烤串總是更受歡迎，生意越好就越有人排隊吃。反而有一些實打實的羊肉串無人問津，畢竟成本在那擺著呢。