步驟1

豆腐洗淨控水，盛在碗中，用炒勺碾碎，也不要太碎，比小拇指肚略微小點兒就行

步驟2

小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液

步驟3

起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒

步驟4

然後倒入豆腐碎，快速翻炒

步驟5

將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，呈現出小顆粒狀，將剩下的一半小蔥花放進去一起炒

步驟6

加一點點鹽、一點點白胡椒粉、一點點雞精，出鍋

烹飪技巧

一斤豆腐最好配兩個雞蛋，炒出來黃黃白白，顏色好看，口感也好

可以算是一道零廚藝的菜，對於新手來說，也木有失敗之說，各位好朋友大膽滴刨，隨意滴刨 ，盡情滴刨，因為它不管您怎麼刨，它都狠好吃

看著不起眼的一道菜，卻意想不到的好吃，真的！連一貫挑剔的兒子都拌著米飯，一口氣吃了兩大碗。兒子平時除了愛吃肉，最愛的豆腐菜還有一個豆腐圓子。都是豆腐碎做成，兩菜有什麼區別？用他自己的話說，一個是豆腐和肉，一個是豆腐和雞蛋。搗搗碎和米飯一拌，很香很好吃！

1豆腐乾洗乾淨，然後切花紋。正反面都切，正面條紋的方向和反面的垂直。兩面的方向要交叉，都只切一半不要切到底。

2把切好的豆腐乾放到鍋中，倒入適量的清水和豆腐乾齊平即可。

3放入香料和蔥，倒入生抽，鹽和糖。

4蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘即可。