1蔥、香菜、乾紅辣椒分別切段。北豆腐一塊，最佳的選擇2加入蔥花。放入壓碎的豆腐，放鹽3北豆腐不用切，用刀平壓一下壓碎。鍋中油八成熱放乾紅辣椒炒出香味4用鏟子翻炒豆腐，邊炒邊用鏟子擠壓將豆腐炒至均勻。炒的過程中放少許水，炒出的豆腐口感會更嫩一些，炒好後放入香菜段，加味精出鍋

主料

老豆腐160克

尖椒50克

雞蛋2只

輔料

料酒適量

鹽適量

蠔油適量

1. 食材：老豆腐、尖椒、雞蛋

2. 將老豆腐抓碎，待用。

3. 將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。

4. 打成蛋液。

5. 燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。

6. 隨後，下入抓碎的老豆腐和尖椒翻炒一下。

7. 接著，加適量的清水。

8. 翻炒翻炒至青椒斷生。

9. 然後，合入炒好的雞蛋翻炒一下。

10. 最後，加適量的鹽。

11. 加適量的蠔油。

12. 調味炒勻即成。

雞蛋豆腐，又叫雞刨豆腐。因為豆腐形狀不規則，像是雞爪子刨出來的，故得名。這菜只需兩個材料，就噴香噴香的。如果你不說，大家都不知道吃的是豆腐。是不是很有意思

用料

豆腐250克、雞蛋100克、尖椒50克、紅椒50克、蔥10克、姜10克、蒜5克、鹽10克、味精5克、胡椒粉5克

做法:

1將豆腐放入碗中用手抓碎，備用。

2 將蔥、姜、蒜、尖椒、紅椒切沫，備用。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3 鍋中倒入油，大火燒至六七成熱，把雞蛋炒散盛出備用。

4鍋中倒入少許油，將蔥薑蒜爆香，加入豆腐、尖椒、紅椒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、料酒炒熟。

5 加入雞蛋，大火炒勻，淋入香油，即可出鍋。

原料】

主料：豆腐三塊。佐料：鹽、花椒麵、蔥、薑末各少許。

【製作過程】

鍋內放油，油熱用蔥、薑末炸鍋， 將豆腐放入，用勺攪炒，再放入的鹽，花椒麵炒好即成。

雞刨豆腐的做法

1. 將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；

2. 將豆腐放入鍋內，用勺子將豆腐刨碎；

3. 刨碎以後，繼續煸炒一會兒，加上鹽、花椒粉等佐料；

4. 再加上味精和蒜茸，然後加入適量的水，蓋上蓋子，悶一會兒；

5. 開啟蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動，免得豆腐糊；

6. 等到湯汁兒不多了的時候，即可起鍋；

7. 將炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上一 點香菜葉點綴。