砂煲裡面淘把米淘好，加上適量的水，臘味兒切成塊兒，然後一起放進去。然後在大火煮十分鐘，然後再轉小火再悶十分鐘即可。

取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油，大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時，浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟，把臘腸切片，再切點薑絲，鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻

砂鍋放入少量食用油，刷勻底部。

米淘洗乾淨，放入適量清水倒進砂鍋，浸泡30分鐘到1小時，讓大米充分吸收水分。因為米的吸水量是不一樣的，所以水的用量，要根據自己的大米的量和品種調節。另外淘米的水千萬別扔掉啊，後面用來洗菜。

用淘米水浸泡油菜10分鐘，洗淨。

臘腸準備好料汁，兩勺生抽、一勺蠔油、1小勺涼開水、1克糖調勻。糖起提鮮的作用，一定別多。砂鍋蓋上蓋子，大火燒開，轉中小火煮飯。

轉小火幾分鐘後，開蓋檢查米飯狀態，米飯已經吸水差不多了，基本定型了，迅速鋪上切好片的臘腸。

炒鍋燒開水，裡面加少許鹽，食用油，把洗好的油菜焯燙30秒撈出。

臘腸基本成熟，米飯開始出現小洞時，打入一個雞蛋。放上焯過水的油菜

淋入料汁，關火，蓋上蓋子燜3-5分鐘即可。拌勻，好香