1、準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。

2、竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。

注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！

3、在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。

4、我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。

材料

五花肉，筍尖適量，大料適量，蒜頭適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，雞精適量

做法

1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜頭、糖先醃一會兒，筍尖焯水待用。

2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。

3.待肉上色後，下筍尖，加大料加適量的水中火將肉燜軟。

清炒黃尖筍用料：新鮮黃尖筍適量、肥肉適量、酒糟 一勺、鹽 少許、雞精 少許、食用油 三勺

清炒黃尖筍的做法步驟

步驟 1 新鮮黃尖筍，洗乾淨

步驟 2 滾刀切

步驟 3 鍋中放適量的水燒開，把切好的筍倒入鍋中焯一下

步驟 4 一分鐘左右撈出來瀝乾水分

步驟 5 鍋燒熱倒入適量的油，把切好的肥肉倒入鍋中，煸出油後，把筍倒進去翻炒片刻

步驟 6 放入酒糟繼續翻炒，加入適量的水，加鹽、雞精，翻炒片刻，出鍋

食材

竹筍適量、五花肉適量、老抽適量、生抽適量、蔥姜適量、冰糖適量、醋適量、料酒適量、八角適量

方法/步驟

1、竹筍剝去外皮洗淨，切成小塊狀備用。

2、鍋中倒入適量的水，加入筍塊，大火煮開焯水3分鐘，撈出來瀝淨水分備用。

3、新鮮的五花肉放在砂鍋中，加入適量的水、大蔥和薑片，調入3勺料酒，大火燒開打掉浮沫，再小火煮15分鐘。

4、煮到五花肉用筷子輕輕地能扎入肉中，洗掉肉上的血沫，撈出來備用。

5、五花肉趁熱切成大小均勻的小方塊放入盤中，加入適量的鹽、老抽、生抽、八角、醋和冰糖，放入電壓力鍋中隔水蒸，加蓋密封，按下排骨鍵。

6、待電壓力鍋的浮子自然下落後，再按一次排骨鍵，待浮子再下落，肉已經相當軟爛、入口即化。

7、燉好的肉和湯一起倒入炒鍋中，加入筍塊大火燒開。

8、燒開後再小火煮到竹筍軟爛熟，出鍋裝盤。