主料：兔肉適量

輔料：土豆1個 豆角適量 蘆筍適量 蟹味菇適量 金針菇適量 茴香籽適量 料酒適量 香葉適量 色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 幹辣椒適量

步驟1兔腿兩隻洗淨備用

步驟2 土豆兩個洗淨去皮，切粗條；豆角洗淨焯水，掰成段狀；蘆筍洗淨切段狀；金針菇、蟹味菇洗淨焯水備用

步驟3 兔腿肉切成塊，放薑片、花椒、鹽、料酒、生抽混合後醃製20分鐘左右

步驟4 把爆香用的香葉、花椒、茴香子、幹辣椒裝入碗中。蔥薑蒜切段切片備齊

步驟5 鍋中倒入食用油，油溫七成熱的時候，把醃製好的兔肉放入鍋中邊炸邊煸炒至八成熟出鍋

步驟6同樣方法煸炒土豆條，出鍋備用

步驟7把炒鍋洗乾淨，倒入少量油，薑片，蒜片，蔥段，花椒，幹辣椒和香葉倒入鍋中爆香

步驟8把兔肉放入鍋中和調料混合煸炒

步驟9放入土豆條、豆角繼續煸炒

步驟10 把焯過水的的金針菇、蟹味菇和蘆筍放入鍋中，放入適量鹽

步驟11 中火煸炒，如果覺得過幹，可加適量水，直至煸炒到食物較幹，鍋中沒有水分為止

乾鍋裡的內容除主料外，均可換成自己愛吃的蔬菜，調料也可適當新增香菜、花生米之類，看個人喜好

晚餐來上這麼一道菜，搭配米飯，基本就不用做別的菜了，適合夏天，適合懶人

兔肉在國外被稱為美容肉，由於兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，所以也有百味肉之說。兔肉性味甘涼，含有豐富的蛋白質，具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，所以吃兔肉的最好季節是在夏季

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，長期食用也不會引起肥胖