一個餐飲小型創業首先要避免的幾個錯誤思維

1.品類思維

覺得哪個品類有市場空缺，有發展趨勢所以去做了。

這裡的問題是，你獲取這個品類生產技術，供應鏈的優勢是什麼？需要付出的成本多高？保障性有多高？區域接受度大不大？這些問題都是落地時困擾你的，因為這裡有一個前提條件

就是資金有限，資源有限，預期收穫是未知數

中小心餐飲投資，有兩個可行思路一個是優勢資源，根據優勢資源進行延伸。另一個是社群需求，這樣風險會更小一些。

所以從問題提供的資訊，是無法給出良好建議的。

2.網紅思維，誰誰誰做那個做的很好。很賺我們也做

3.試試看思維。不管先，做著看邊做邊學邊改

餐飲創業選生煎包，我覺得行。剛好有個同學今年開始做餐飲，選的專案正是生煎包。我來談談我對生煎包的印象以及我同學的創業情況，以供參考。

一、生煎包印象

生煎包起源於上海、江浙和廣東一帶，形狀類似於包子，內餡一般為豬肉餡+豬皮凍，加水煎熟後底部金黃香脆，上部潔白松軟，內餡鮮美多汁，加上表面一般會撒上芝麻粒和香蔥，香味更濃。隨著時間的推移，目前生煎包各地多有改良的出現，一是增加了餡料的品種，牛肉餡、香菇青菜餡等，餡料方面有點跟包子趨同；二是很多店不再使用豬皮凍，生煎包變得沒有湯汁或少湯汁；三是形狀上面不再追求跟包子接近，有的形狀做得更像糕點店裡的蛋黃酥。

目前做品牌生煎的上海店鋪比較多，記得很多年前，上海豐裕生煎、小楊生煎等就開了不少店，名氣也響。因為現在不在上海，對上海的情況不太瞭解，單說合肥，目前專做生煎包的店有一些，但基本都是單店，還沒有規模的連鎖店出現，這正是做生煎包的機會。合肥的生煎包價格普通的店鋪都是賣1元1個，裝修稍好點的店鋪一般在1元5角1個，之前有家糊塗生煎賣2元1個，生煎包做得確實非常不錯，但價格定高了加上門店位置問題，開沒多久就轉讓了，反而是那些並不是很好吃的1元生煎包子店存活了下來。合肥除了沒名字的小店外，做湯包的官亭路的小胡生煎，現在也似乎沒落了，胖叔除了做鍋貼，也做生煎，但感覺太一般，倒是蕪湖路有一家叫老盛興的做得還不錯。

圖為幾個無錫人在合肥做的生煎包，可惜沒做長久

二、我同學的創業情況

目前主做牛肉生煎，現在開了2個店，一個在寧國路罍街的小吃街，一個在三孝口女人街那邊。生煎包他們自己做的研發，據說有些突破性技術，保證生胚不會很快塌掉，能很好的保持生煎包的外形，當然生煎包的餡料也是下了功夫，很有講究的，具體不知。但罍街那邊的店生意在晚間是非常好的，排隊的情況很常見。初次進入餐飲業，沒有加盟成熟品牌，創立自己的品牌，生意很快能有起色主要原因我分析有以下幾點：

1、全身心投入。

很多人開店想投點錢，做甩手掌櫃，這個在店鋪初期是萬萬不可的，需要花較多時間在店內做好店面管理，分析客流情況，要利用自己的人脈給店鋪引流。

2、店鋪選址很重要。

合肥這邊現在市口稍好一點的門面房價格畸高，一般小吃類難承受，冒然租下，盈利要麼難要麼少。所以建議選擇成熟商區，利用自己的社會關係，選擇學校、美食街等人流量大、租金不是很高的地方來開店。開店周邊的人流量因素比顧客對產品的滿意度其實更重要些，再好吃的生煎包，客人也不會天天吃，天天吃也會膩，所以要保證客源。

3、定價和產品質量的均衡、餐品的拓展

生煎包價格不能比市場貴太多，一般定價1-1.5元每個為宜，價格要跟質量掛鉤，毛利控制在60%以內，具體要看你的採購成本，但在價格恆定的情況下，質量只能越做越好，不能先不要毛利，做得很好，有一定固定客流，再去偷工減料，那是做不長久的。單是生煎包的成本控制是有難度的，好的麵粉好的肉類都是要花高價錢的。所以生煎包的毛利是有限的，店鋪主做生煎包，那就要想辦法，一是跑量，二是餐品的拓展，賣些配套的湯品，比如赤豆粥、紅豆粥、辣糊湯、砂湯、豆漿等，這些的毛利一定是比生煎包高的。

總結，餐飲小吃最主要的是選址，選擇一個人流量大的地方，只要做得不難吃，總會有生意的，但要均衡店鋪成本，有生意不一定能掙錢。餐飲小吃創業掙的是辛苦錢，用心去選擇店址，用心去控制產品成本，用心去招攬客流、用心做好店鋪管理，說難也不難，關鍵是要去做。

這個餐飲創業挺好的，而且早餐的利潤比較好

一般三線城市的早餐個人消費都在5圓以上，建議做好一下幾點

1 選址很重要，店面選的好。就會有個好的基礎《學校，公園，廣場，醫院，菜市場，批發市場》

2 開店前期的宣傳和廣告，首先要讓附近的人，知道這家店，和這家店是做什麼的，剛開業的時候做些優惠比較大的活動

4 如果是主做生煎包。建議前期包子餡品種不要太多，一葷一素最好，

做為餐飲業創業，其實門檻並不需要太高，萬兒八仟或者是三萬二萬都可以創業，但我們首先要任定一條，無論投資的多與少，要想獲得成功，辛苦肯定是邁不過去的一道門坎。

選擇生煎包創業，其實，也是餐飲業中一個不錯的選擇，因為，生煎包做為大眾喜歡的一道小吃，有著它廣闊的發展空間和消費認識度，特別是早餐市場，更為大眾所熟知。但在創業期間，必須要注意以下幾點：

一、位置的合理選擇

在這我所說的位置是指，不僅僅是交通便利、人們出行的必走之道，也不僅僅是人口聚集的生活區或者是上班一族聚集的辦公區。它做為一款即買即食的小吃，它和其它小吃比如：湯、粥、奶茶等早點或者是小吃只能相互補充，相互搭配，才能障顯出它的魅力所在，才能滿足大眾消費的願望，一枝獨秀的力量勢必太過於單薄。

二、花色品種的創新

其實，生煎包在現在傳統的幾款品種基礎上，還可以進一步延申創新的，比如：在煎包的大小上、在煎包的形狀上、在餡料的調配上等等，都是一個不錯的償試。總之，創新才是打破不足的首選之道。

三、鍥而不捨的堅持

生煎包，做為一個微餐飲小吃，雖說投入的成本不算太高，但據我們業內人士探討，它做為餡類小吃的一種，利潤空間還是相當可觀的，即怕每天的帳面流水不是太大，我們也沒必要灰心失望，聚沙成塔、集腋成裘的堅持一定會讓我們取得最後成功。

朋友，大膽的幹吧！行動才是成功的第一步喲！

早餐的利潤很多，但是一定要味道好，產品全，顧客可以選擇的更多，粥的品種一定要多，很賺錢的！我以前開過粥鋪，可以問我！