芥藍炒臘肉

用料：芥藍200克、臘肉200克、紅椒50克、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽5克、味精5克、白糖5克、雞粉5克、澱粉5克

做法

1/11 芥藍摘葉，用刮皮刀去除外面老皮，切成菱形段。

2/11 紅椒去蒂去筋膜切菱形片。

3/11 蔥薑蒜切片。

4/11 蒸鍋加水燒開，將臘肉放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。

5/11 蒸好後取出放在案板上，用刀切成1釐米厚的薄片。

6/11 鍋中放清水，大火燒開，放入切好的芥藍、紅椒，焯水，撈出（迅速撈出）瀝水備用。

7/11 取小勺，放澱粉5克，加少許清水釋開。

8/11 鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時），下蔥薑蒜各5克迅速爆香，爆香後加入切好的臘肉，大火煸炒。

9/11 然後加鹽5克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，翻炒均勻。

10/11 此時加入焯好的芥藍，紅椒，繼續大火翻炒。

11/11 最後用水澱粉勾芡，大火翻炒幾下即可。

清炒芥藍

用料：芥藍適量、蒜適量、食用油適量、料酒適量、鹽適量

做法

1/10 芥藍用水浸泡一下

2/10 洗淨備用

3/10 蒜拍扁去皮

4/10 熱油加入蒜爆香

5/10 待蒜煎至兩面金黃

6/10 倒入芥藍

7/10 輕輕翻炒

8/10 待芥藍炒至油綠色，加入料酒

9/10 加入適量的鹽炒勻即可熄火

10/10 起鍋裝盤，完成

小貼士

加入料酒可以保持芥藍的鮮綠脆爽，出鍋後是吃不到酒味的，也可以不加料酒。