猴頭菇具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能：可助消化、益肝脾，解飢解渴、消除宿毒等多重功效。對食慾不振，噁心嘔吐者，飲用該品後能迅速止嘔，食慾可得到明顯改善。

猴頭菇是一種外形似猴頭的食用菌。它含有蛋白質，膳食纖維，煙酸，維生素，鈣，鐵，硒，銅等營養物質。通常很多人腸胃不是很好的時候會買點幹猴頭菇回來熬湯或燉湯食用。經常食用猴頭菇都有哪些好處，能否養胃？請繼續往下看。

經常食用猴頭菇的效果怎樣，是否養胃？

1，健脾養胃

中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟，健脾養胃，滋補身體等功效，特別適合腸胃不好，年老年弱的人食用。

2，降低膽固醇

猴頭菇含有不飽和脂肪酸，可以降低血膽固醇。並且猴頭是高蛋白，低脂肪的食物，可以說是心血管疾病患者的理想食品。

3，增強抗病能力

猴頭菇中含有豐富的氨基酸，它可以增強人體免力，提高人體抗病能力。

4，抗癌防癌

猴頭菇中含有曬，酮等抗癌物質，並且猴頭菇還可以提高人體免疫力，起到很好抗癌防癌的功效。

5，延緩衰老

經常食用猴頭菇，可以增強體質，有效減緩器官哀老。

縱上所述，結論：食用猴頭有一定的養胃功效。

推薦一道養胃又好喝的猴頭菇湯的做法。

材料：排骨，幹猴頭菇，紅棗，姜。

做法：1,排骨剁成塊，幹猴頭提前浸泡半個小時，清洗乾淨，紅棗去核，薑切片。

2，鍋里加入清水，排骨，大火燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下，瀝乾。

3，將排骨，猴頭菇，紅棗，姜放入煲中，加入清水，大火燒開，小火燉煮一個半個小時即可。

4，加入適量鹽，少許油拌均勻即可關火。

5，盛碗。

猴頭菇主要產於東北地區，因為這種蘑菇的頭很像猴子，所以得名猴頭菇。由於猴頭菇的保質期很短，所以人們習慣性的把它脫水之後做成幹品，以便長期儲存。

1.猴頭菇含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素，可以說營養價值非常高，猴頭菇含有的多糖還可以增強人體免疫力。也正因如此，猴頭菇有很好的抗癌效果，其所含的多肽和多糖物質可以抑制癌細胞的合成，還能預防各種疾病；

2.猴頭菇還可以降血脂，有助於預防人體心腦血管疾病，對於高血脂和脂肪肝的朋友可以多吃點猴頭菇；

3.猴頭菇含有的活性物質能夠促進腦神經細胞的生長，可以預防老年痴呆，增強人體記憶力，因此猴頭菇有健腦的效果；

4.猴頭菇還可以保護人的腸胃系統，因其所含的氨基酸和多糖物質能有助於消化，還可以治療十二指腸潰瘍和胃炎等腸道疾病；

5.又要說到MM們的最愛了，猴頭菇可以起到抗衰老美容效果，因為猴頭菇所含有的多糖能夠清除人體自由基，避免自由基傷害細胞，從而達到延緩面板衰老的作用。

1.猴頭菇屬於菌類，對菌類過敏者不可食用；

2.猴頭菇忌與野雞肉同食，否則容易出血；

3.食用變質猴頭菇容易中毒；

4.猴頭菇略帶苦味不能多吃，否則菜湯會變苦；

5.猴頭菇和白朮同食可以起到滋補作用哦！這個不是禁忌。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪，富含礦物質和維生素的優良保健食品，營養價值很高，它還含有人體必需的多種氨基酸，經常食用對身體健康大有益處。

猴頭菇含有17種氨基酸和豐富的多糖體能幫助消化，對胃癌、食道癌、抗潰瘍有特殊的療效,對癌細胞的脫氧核糖核酸的合成有阻礙和抑制的作用。

猴頭菇還有降低膽固醇可調節血脂的作用，對頭髮的生長有很好的促進作用。

猴頭菇的多糖成分，具有治胃養胃功效

養胃的重點還是平時的飲食習慣，少食多餐，不暴飲暴食，不抽菸不喝酒，再配上養胃食品，效果好

近年來由於某某猴菇餅乾的盛行，使得猴頭菇具有養胃的功效被很多人所熟知。

在中醫看來，猴頭菇具有利五臟，助消化，補身體的功效，而且現代醫生也逐漸證明猴頭菇對於胃潰瘍，慢性胃炎，糜爛性胃炎等有一定的輔助治療作用，對於一些胃脹，噯氣，噁心等症狀也具有一定的緩解作用。

雖然猴頭菇具有以上的作用，但是要說養胃，很多人都對於養胃這個詞有所誤解，養胃並不光光是說用一種有利於胃部的食物，來對胃部進行調養，而是除了食物之外，在生活和飲食中，做一些對胃，對消化有利的綜合的事情。

所以，猴頭菇雖然有助於胃病的恢復和症狀的緩解，但是猴頭菇並不能作為藥物來使用，因為猴頭菇對於一些胃部疾病的病因，並不能做到有效的根除，也不能保證胃部疾病的復發。

在吃猴頭菇時，可以搭配一些綠色的蔬菜和新鮮的水果，來對胃做到一個充分的補充和調養，除了飲食之外，在生活中避免抽菸飲酒，避免辛辣，刺激，粗糙，不易消化食物的攝入，避免暴飲暴食，過度節食等有損害胃部消化功能的習慣。

還有一件事就是某某餅乾其實並不具備有養胃的功效，那只是商家利用養胃的概念來對消費者進行洗腦，從而讓消費者誤以為某種餅乾真的可以養胃，可以治療胃病。

猴頭菇也叫猴頭菌，在《中國藥用真菌》中對它有這樣的描述：利五臟、助消化、滋補、抗癌、治胃潰瘍。猴頭菇的食用藥膳作用集中在幫助腸胃蠕動、滋養臟腑營養、抗癌、調養腸胃。如果平時腸胃消化功能不太好，平時可以搭配猴頭菇製作藥膳，對於改善胃腸功能有很好的作用。

在現代營養學研究中發現，猴頭菇當中含有猴頭酮A~H，以及植物凝集素、猴頭菌鹼等物質。另外還有豐富的多糖、麥角固醇以及纖維。猴頭菇多糖能夠促使胃黏膜下血液互動增快，這有助於調節消化系統的功能，增強胃黏膜屏障功能，起到養胃和助消化的作用。

而其中含有的豐富膳食纖維，更有助於高膽固醇血癥、高血壓、動脈硬化等疾病的恢復，因為菌菇纖維能夠幫助膽固醇的代謝、血管的軟化、降低血液粘稠度從而控制血壓。

建議大家每週至少要吃3次菌菇類的食物，不侷限於猴頭菇，種類越豐富越好，可以搭配香菇、猴頭菇、金針菇、平菇等。

選用猴頭菇60克，藤梨根60克，白花蛇舌草60克。按照1：1：1配比煎服。這道猴頭菇藥膳食療方針對防治上消化道癌症：胃癌、食管癌，以及肝癌。

因為猴頭菇屬於甘平性味，不論什麼樣的體質都可以食用，沒有禁忌。百姓餐桌上的好食材，善加利用保護健康。

近幾年，“猴菇餅乾”，“猴菇米稀”因主打養胃安神在市場上熱賣，猴菇餅乾、米稀提到的猴菇其實上是猴頭菇。

猴頭菇是什麼？真的有養胃功效嗎？

且容我細細講來。

不要迷信吃猴頭菇就能有什麼神奇的功效，雖然猴頭菇確實是很美味、很有營養的食品，但是想要追求它的活性功效，要吃活性提取物才有可能。

【猴頭菇是什麼】

猴頭菇（學名：Hericium erinaceus；英文名：Lion"s Mane Mushroom) 又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。

其實就是一種菌類，和蘑菇差不多性質。它是中國傳統的名貴菜餚，與熊掌、燕窩、魚翅統稱為中國四大名菜，其菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

它的鮮美無比也給魯迅留下深刻印象，在《魯迅日記》記載道，魯迅摯友曹靖華曾贈送他珍貴的猴頭菇，他吃過後，盛讚“味確很好”。

【並不能靠猴頭菇養胃】

長期以來，人們把它與燕窩相提並論，認為猴頭菇有很好的滋補作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病，民間更是有“多食猴頭，返老還童”之說。

猴頭菇是否真有這樣的功效呢？而主打養胃的猴菇餅乾又是否能真正起到養胃的作用呢？

首先，讓我們先來看看猴頭菇的營養成分吧。

猴頭菇富含蛋白質、維生素和無機鹽，營養價值很高，含有多糖、寡糖、甾醇類、萜類和酚類、腺苷等多種活性成分[1]，其中多糖作為一種重要的活性成分，有治療胃炎、胃潰瘍，抗腫瘤、抗輻射、抗突變、降血糖等功效，可以說多糖對於養胃這個功效至關重要。

廣州中醫藥大學曾做過實驗，證實了猴頭菇多糖對於胃粘膜有保護作用。

實驗採用乙醇致大鼠急性胃黏膜損傷，猴頭菇子實體多糖和菌絲體多糖高、中、低劑量對大鼠消炎痛性胃潰瘍有較好的保護作用，可使大鼠的潰瘍指數明顯降低。

實驗得出，17mg/（kg·d）[2]的猴頭菇多糖試劑對體重200g大鼠的無水乙醇造成的胃黏膜損傷有明顯的保護作用，猴頭菇多糖含量約為0.66[3]，假設一個成人60kg，則需要大約5g/kg的猴頭菇多糖，換算成猴頭菇，需要大約750g/d，才能對胃粘膜損傷有明顯作用。

【總結】

所以，各位超哥的粉絲，不要迷信吃猴頭菇就能有什麼神奇的功效，雖然猴頭菇確實是很美味、很有營養的食品，但是想要追求它的活性功效，要吃活性提取物才有可能。

更別說吃什麼含有少量猴頭菇的餅乾什麼的了，不可能有功效。

參考文獻

[1]畢韜韜,吳廣輝. 猴頭菇營養價值及深加工研究進展[J].食品研究與開發,2015,36(09):146-148.

[2]邵夢茹.猴頭菇多糖對胃腸黏膜保護作用的實驗研究[D].廣州中醫藥大學,2014.

[3]周春暉,周丹丹,劉婷婷,馬炳南.高效凝膠色譜法測定猴頭菇多糖分子量及含量[J].食品研究與開發,2016,37(21):123-127.