金絲餅的製作材料：

主料：高筋粉500克,香蔥花200克。

輔料：鹽8.5克,十三香15克,豬油150克,溫水（40℃左右）300克,色拉油50克,紅櫻桃2克。

. 將高筋粉、鹽、十三香和勻，加入溫水和成麵糰後壓5毫米厚的長片，兩面均抹上豬油然後兩面分別撒上蔥花，把面順長摺疊5層，從中間順長切開，餳20分鐘（共切4個面劑）拉長按平，起頭處切下一個小三角形放到尾處按成個大圓，切面向外從三角頭處捲起成塔型，把底部放在按圓的尾面上，入保鮮櫃待用。

2. 餅鐺定溫200℃左右放色拉油，把餅擀開成厚0.5釐米的大片，有絲面的一面向上入鍋兩面小火煎5分鐘至金黃正面起絲，取出裝盤，點綴紅櫻桃即成。

提示：卷塔坯時,一定要順直卷,利用麵筋的拉力使其自然成塔形，否則不出絲。

人份

餅絲100克

輔料

胡蘿蔔1個

雞腿菇100克

柿子1個

青椒1個

油10克

鹽3克

五香粉5克

準備材料

所有材料洗淨切好備用。

放

鍋中放油預熱二分鐘後五香粉，青椒翻炒。

放

放入雞腿菇，胡蘿蔔絲，柿子繼續攪拌翻炒五分鐘。

放

放入餅絲翻炒二分鐘後就可以用了。

烹飪技巧

火不要太大。