綠茶不需要洗茶，綠茶屬於不發酵茶，且採用鮮嫩芽葉製作而成，不耐沖泡亦不耐高溫，而洗茶會降低茶葉沖泡次數，使得後續茶湯滋味淡薄，其次綠茶的第一泡可析出物質為50%左右，洗茶則會導致茶葉營養物質流失，因此綠茶不需要洗茶。

“洗茶”在中國很早就有了，考證下來貌似最早出現於宋代。明代茶書中對此已經有很明確的解釋，認為洗茶的目的即在於“淨茶、溫茶、髮香和汰塵垢、沙土、黃葉、老梗。”這個說法概括了洗茶的兩個主要目的：一是“淨茶”、二是“溫茶髮香”。

既然洗茶的作用是“洗乾淨”和“洗出味道”，那我們就先從“洗乾淨”說起吧。

所謂洗乾淨，無非是想洗去灰塵、微生物和農殘。空氣中本身就有灰塵顆粒，我們吃飯說話呼吸都會有灰塵進入身體，與這比起來，茶葉上的灰塵算不了什麼。

微生物生存需要水分，乾燥的茶並不利於微生物附著生長。

大家最關心的莫過於農殘。

平常我們清洗蔬菜往往透過浸泡且多衝洗幾次的方式，很明顯，洗茶時間短，水量不足，想透過洗茶有效去除農殘，那隻能呵呵了簡言之，合格的茶用不著“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到什麼作用。容易出湯的茶，反而是第一泡好喝，如綠茶、紅茶。殊不知，我們洗掉的可能是味道最好的一泡。

至於洗出味道，主要使乾燥的茶葉先受熱吸水溼潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便於滋味物質溶解，沖泡時內含物質更易散發。

洗茶怎麼洗？綠茶、紅茶、金駿眉需要洗茶嗎？

綠茶需要洗茶嗎？

根據茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結度、茶葉的揉捻程度、發酵程度以及該茶類主體香氣適宜發揮的溫度等因素來綜合來把握。

還是舉幾個例子吧

1、綠茶太柔弱，總共也就泡2-3泡。洗茶浪費氨基酸，不洗。

2、金駿眉雖然是發酵茶，但是都是金貴的芽頭。洗的都是錢，不洗。

3、祁門紅茶等細嫩紅茶，葉子很細嫩。洗完一趟就剩半條命，不洗。

4、黑茶此類緊壓茶就不一樣，原料成熟，製作週期長。茶葉都睡著了，洗一洗喚醒它，味道會更好。

洗茶怎麼洗？

1、把握好水溫，嫩度高的茶水溫要稍低，嫩度低的水溫稍高。一般用80℃的水洗茶，為了不破壞茶本身的營養物質，不同茶要不同對待。

2、洗茶速度要稍快一些，最好是不要超過3秒鐘的時間，因為超過3秒茶多酚、氨基酸等營養物質就會流失。