如何做出美味的青椒炒大腸？

用料：

大腸：200克

青椒。2個

蔥。適量

姜。適量

油。適量

生抽。適量

鹽。適量

做法：

1豬大腸洗淨，稍水。熟大腸切小塊，

2.青椒去籽，洗乾淨，切段。3.清洗乾淨。蔥，姜，切好備用。4，鍋放油，放姜蔥爆香。放大腸，爆炒片刻，放青椒，炒至斷生。

放入鹽，生抽，炒均即可。

青椒炒大腸是一道很美味而且也很下飯的一道菜，也是我喜歡的一道菜之一。

1:我們準備大腸500克，洗乾淨放一點白酒焯水撈出切段待涼。

2:食材，料酒， 青椒 ，鹽 ，蔥薑蒜 ，八角，生抽。

3:青椒，蔥切段，姜蒜拍碎備用。

4:鍋裡放油， 蔥薑蒜 ，八角爆炒，炒出香味。

5:放入大腸青椒翻炒。

6:放入鹽，料酒，生抽撈出即可。

青椒炒大腸在東北可以說是一道非常家常的一道小炒了，這是一道讓人又愛又恨的菜，喜歡的人賊拉喜歡，不喜歡的給錢都不吃，和臭豆腐有得一拼了，一般用煮熟的豬大腸搭配青椒爆炒，超級下飯，下面分享這道菜的做法，供參考

青椒炒大腸

1. 煮熟的豬大腸400克，

煮大腸方法:將生大腸用水龍頭翻過來，洗淨異物，再翻過來，加白醋、澱粉抓揉2分鐘，再用清水洗淨，然後去高壓鍋加水，料酒，大蔥姜壓制16分鐘撈出即可。

2. 將豬大腸切滾刀塊，青椒150克切滾刀塊，

3. 大蔥切蔥花，姜切絲，紅幹椒切丁，花椒粒10幾顆，

4. 鍋內加油少許，下入蔥、姜、紅幹椒、花椒爆香，

5. 然後下入肥腸煸炒，

6. 下入料酒3克，

7. 再下生抽醬油10克，翻炒均勻，

8. 再下入切好的尖椒滾刀塊，翻炒2分鐘，

9. 待尖椒斷生後，下鹽3克，味精3克，可以少放一點水，使鹽融化均勻，

10. 繼續翻炒半分鐘，大火收汁即可出勺。

11. 這道色香味俱全的青椒非常就做好了。

青椒要選肉厚不辣的青椒

熱油上鍋，幹辣椒和花椒，炒香

完全洗淨的大腸，切寸段，焯水後放入鍋中爆炒

加入醬油上色

加入青椒和調味料，翻炒制全熟透

步驟閱讀6

最後薄汁勾芡

回答樓主問題：

很奇怪，看了大家的回答，大腸爆炒之前都要煮熟或者滷很長時間，可是這樣大腸的油香就都沒了。其實，有一種方法既能讓大腸快速成熟，又可以縮短做飯時間，而且還能吃到滿嘴油花。這個小妙招很簡單，在烹飪過程中，稍微把大腸過一下水，然後油煎一下，把豬大腸內的油煎出來，然後和青椒爆炒。此時大腸的口感就神奇了，一口咬下去微微彈牙，然後是滿嘴的油香。因為之前煎過加上和青椒同炒，所以完全沒有豬腸本身的臭味，人間美味了。

廢話不多說，給樓主一個菜譜，結尾還有大腸的清洗方法呢~

製作時間：20分鐘。

適合人群：喜歡吃內臟的朋友，百無禁忌的人，大腸愛好者。

實際評價：外焦裡嫩，第一口咀嚼，微微脆，滿口香，後面嚼起來，柔軟還有彈性，越嚼越起勁，下飯啊。

用料

食材：豬大腸 半條、尖椒 2根

配料：仔姜 1塊、蔥 1段、大蒜5-6瓣、澱粉 小半碗

調味：醬汁 1袋（15g）

做法

1、備菜：蔥斜刀一切兩段，仔姜切厚片，大蒜切末，尖椒斜刀切圈，豬大腸洗淨備用。

2、煮制：冷水放入仔姜和大蒜，放入整條豬大腸，煮到水開，撈出瀝乾。

3、調汁：在澱粉中加入半碗水，倒入1袋醬汁，用筷子攪拌到上勁，備用。

4、油炸：豬大腸切成小塊，放入熱油鍋中，稍微炸10秒左右。

5、放菜：調回中火，先放入一把蒜末，再放入尖椒，翻炒均勻約30秒。

6、調味：倒入調好的醬汁，攪拌均勻，轉大火收汁，約1分鐘即可關火盛盤。

小貼士

1、豬大腸的脂肪含量較高，並不適合高血壓、肥胖症、脂肪肝的人群，請適量食用。

2、豬大腸的清洗：用白醋和明礬清晰，是較為常見的方法，連續沖洗3-4次之後，再用清水洗淨即可；另外，用玉米粉或者澱粉清洗，利用穀物的吸附性，可以減輕豬大腸的異味，並去除表面的油膩。

3、豬大腸的挑選：觸控時，覺得粘手拿不住，說明不新鮮；拿起聞一聞，如有腐敗的氣味，也請不要購買。

肥腸洗淨後汆水，再用電壓鍋壓煮20分鐘，至可以嚼動的程度。略晾乾。

鍋內起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黃色的液體，至於冒泡我倒覺得用不著，容易糊鍋）；加兩個乾紅辣椒。

下肥腸，翻炒上色。

下青椒，翻炒後加雞精、醬油、耗油調味。

至青椒變軟，出鍋。

小貼士1.炒完糖色後的菜品油油亮亮的，很是好看。 2.壓力鍋沒有壓至很軟的程度，是想留點嚼頭

有些美味，永遠只留給最勇敢的那批人，肥腸便是這其中的一種。

肥腸也叫豬大腸、豬腸。顧名思義，也就是豬的腸子，是豬用來消化食物的部位，非常具有韌勁，嚼起來有一種美妙的滋味，而且它具備治療脫肛、便秘等功效，缺啥補啥這句話真是對它最好的形容。

經常有人說它臭或是噁心，在我看來，其實這個部位正好是最乾淨的，被其他器官過濾後的食物殘渣都會湧入它那兒，如果它不具備強大的防毒能力，我們的身體也就排解不出很多毒素了。

關於肥腸，最為推薦的做法非青椒炒肥腸莫屬，既簡單，又幹淨清爽，還原肥腸那本身的味道。

青椒炒肥腸

by 早早媽媽晚晚

需要食材肥腸300克青椒三個姜適量蔥一根白酒30ml生抽15ml鹽2g糖3g十三香適量八角兩顆做法步驟

1.準備原料

2.肥腸翻轉撕下去腸油

3.加鹽內外揉洗兩遍

4.鍋內加蔥姜。白酒

5.放入肥腸大火燒開後小火煮30分鐘

6.撈出來切段

7.蔥薑切片辣椒切片

8.熱油鍋

9.放入蔥姜爆香

10.放入肥腸炒到微黃

11.加生抽翻炒均勻

12.加少量清水

13.加白酒煮到湯汁濃稠

14.放入青椒

15.加糖

16.加鹽

17.加胡椒粉翻炒均勻即可。

18.成品