烙煎餅的口感主要是你配的原料決定的。

一般來說以玉米麵豆麵小米麵為主的麵糰烙出來的煎餅韌性差，剛出鍋的還會比較酥脆。但如果你的麵糰以麵粉為主的話，烙出來的煎餅韌性就會比較大，如果你不想要這麼大的韌性可以在麵粉裡面多加一些雜糧面，像豆麵、高粱面、米麵等

你做的是山東煎餅嗎？以前在北京有位大姐煎大餅買，用小麥面，小米麵，山東煎餅可以卷大蔥，沾醬很好吃，我吃過大姐現煎的，味道香。涼了吃是有點筋道。

烙的煎餅太勁道？？？

煎餅是一種主食之一，相傳煎餅發源于山東泰安，在中國北方地區較為流行。

早前的煎餅多是由粗糧製成，而傳統的煎餅是使用小麥精髓充分泡開後磨成糊狀，攤烙而成。現在多為細面和水調成麵糊製成。

特點

烙餅在成型之後水分少，而且也比較乾燥，其形態好是牛皮紙，不過也可薄可厚方便存放。

口感

煎餅的口感筋道，耐餓。由於煎餅較硬且吃的時候需要較長的咀嚼。所以也有著促進面部神經等。

吃法

煎餅也可以捲入多種蔬菜或者其他食物共同使用。最為廣為人知的就是煎餅卷大蔥。

第一個是面的原因，可以選擇普通的小麥面；

第二個可能是你和麵的時間太長

一般太勁道可能吃著會累！！！！

手工煎餅裡面可以放自己喜歡的各種蔬菜，放幾個雞蛋，根據自己的口味放適量食鹽，十三香。一碗水放半碗麵粉，攪拌均勻，電餅鐺提前預熱，刷一層油，用勺子舀兩勺麵糊倒入電餅鐺，一面焦黃翻轉另一面，待兩面都焦黃後，即可食用，這種煎餅吃上去軟嫩鮮香，適合老人小孩吃，非常容易消化，放涼吃也是軟的，不發筋，容易咬。每天早上給孩子做這種早餐，簡單有營養，連菜都省了。還有的放入玉米麵粉，兩種麵粉攪拌均勻，吃起來有玉米淡淡的清香，也非常下口，多吃點粗糧對人也是非常健康的，我隔三差五做一次，春天頭刀韭菜下來了，也可以加點韭菜碎，非常鮮香，春天獨有的味道

為什麼我烙的手工煎餅太勁道？朋友你好，也沒有看到你烙的煎餅什麼樣子，所以也不知道你烙的煎餅到底有多勁道有多硬？在我看來你烙的煎餅太勁道，讓我想起了一種煎餅，煎餅卷大蔥，煎餅蘸醬這樣的煎餅，除此之外還讓我想起了有一種像煎餅一樣，比煎餅略厚的烙饃、烙餅，真的不知道你說的哪一種。

在我們本地豫北地區，有一種雞蛋餅，當地叫欻餅，也叫煎餅，做出來就比較柔軟而且筋道，閒暇的時候大家都會煎一些當早餐，簡單而且方便。你問的我烙的手工煎餅太勁道？我想應該不屬於我們當地的這一種。你所說的太勁道，應該是煎餅放涼了，用手拿著吃應該是撕拽的，費牙，而且用很大的勁才能咬上一口，吃餅完全沒有舒服感，簡直是受罪。如果吃熱乎一點的，情況會有大的感觀。煎餅卷大蔥，蘸醬也是蠻好吃的。單純去吃一張涼煎餅，肯定費勁，牙口不好的，說不定還能把牙帶出來，吃張餅弄一嘴血多划不來！那樣就得不償失了。

如果你覺得你做的煎餅太勁道，不怎麼好吃，那麼你可以看看我是如何做煎餅的，我做的煎餅就比較柔軟，而且也特別香哦！上面三張圖是做煎餅用料不同而打的不同的麵糊，一種是蔥花，一種是韭菜，一種是胡蘿蔔丁，洋蔥丁，青椒丁，火腿腸丁等混合而成的麵糊，大家可以根據自己的喜好加入不同的食材。

舀一勺麵糊放鍋裡攤圓，順鍋邊淋入油，一面煎黃煎另一面，煎熟出鍋。

韭菜餡的煎餅。

混合食材的煎餅。

蔥花和糊做的煎餅，這些煎餅做好之後都可以蘸著蒜汁吃，蒜汁是用大蒜加鹽搗泥加涼開水，生抽，醋，香油對的汁，吃起來非常的過癮，大家看了之後會不會今天晚上就做一些試試自己的手藝呢？

為什麼我做的手工煎餅太勁道？也許方法不對，也許加水的比例不對，也許做的煎餅不同。你看看我做的就不是太硬，很柔軟的樣子，大家想不想嘗一下味道呢？

不知道你做的是什麼樣的煎餅，正宗的煎餅起源於山東臨沂，我的記憶中最早的是用地瓜幹曬乾後磨麵粉，在用水泡地瓜面粉，在裝袋子裡用石板壓幹水，然後再壓好麵粉團在鏊子上滾幾圈就是一張煎餅了，後來條件好了就用小麥磨粉做煎餅，

如果用純麵粉做煎餅，肯定是很難咬的，所以人們就在磨面時小麥的麩皮不提取乾淨，這樣加入了麩皮做出的煎餅就好咬多了，而且還更香！我們自己做的煎餅可以存放幾月都不壞，吃的時候要灑水，煎餅變軟後疊好在卷菜吃！

正宗的山東大煎餅本來就是勁道的！但是由於各個地區的口味不同就有了不同的改良！我家的雜糧煎餅就是又香又脆的！我可以明確的告訴你！你的面的比例不對！白麵太多了

煎餅（A pancake）是中國北方地區傳統主食之一，相傳發源於山東泰安。

傳統的煎餅是小麥經水充分泡開後，碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面和水調成麵糊製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。煎餅歷史悠久，起源甚早，由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。晉代《述徵記》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及說清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麵煎餅、豆麵煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。

煎餅太勁道甚至過硬一般是缺少水分，或者是燒的時間過長和白麵放的太多，下面是煎餅的具體做法

蜂蜜50g，牛奶50g，雞蛋2個，白糖30g，熟黑芝麻80g，麵粉300g

1、以下用兩人份早餐的量為參照：麵粉150g，雞蛋一隻，鮮牛奶適量，調成稀糊狀（類似煎餅攤那樣的麵糊，略稠）；

2、加入兩匙蜂蜜，根據個人口味加適量白糖，攪勻；

3、將平底鍋燒熱，放少量油，晃動鍋讓油均勻塗滿鍋底，待油燒熱後用大勺放入麵糊，將鍋傾斜，讓麵糊流動，覆蓋整個鍋底；

4、調小火加熱，待麵糊開始凝固時，均勻撒上黑芝麻，一面烙熟後小心翻個兒；

5、兩面煎成金黃色後即可出鍋，根據個人習慣可以用刀分切成小塊

字數碼的這麼多每一個說對的，朋友首先感謝你的邀請，餅子太勁道和其他沒有關係，這個是由麵粉的情況來決定的，你買的麵粉肯定是高筋粉，一般麵粉袋子上會標明：高筋粉，特高筋粉，中筋粉，低筋粉，比如我做的燒餅就必須用中筋粉，如果太勁道餅子就拉不開沒有延伸性。但是做麵條必須用高筋粉。