反枝莧是野菜你吃過嗎?

反枝莧，又稱西風谷、莧菜、野莧菜等等，我們這裡屬於華北東北部地區，在當地農村，幾乎所有地方都能看見它們的身影，有時在農民的老房頂上，甚至在石頭的裂縫中，僅僅依靠天上偶爾下的雨水都能夠存活。其頑強的生命力，不得不令人歎服。在我們這裡，鄉親們都管它叫“巖巖菜”。

其實，反枝莧原產於美洲熱帶地區，是一種外來入侵物種。由於其生命力極其頑強，所以不知何時，它們的種子漂洋過海，輾轉數萬裡來到了中國。因為反枝莧生命力和繁殖能力極強，在一個繁殖週期可結出兩到三萬粒種子，所以它大多以雜草的身份出現在田裡，而且一般農藥很難根除，對莊稼和果園、菜園等等的危害也是相當大的。

雖然反枝莧讓農民非常厭惡，人們過去也經常用它來作豬的飼料，但許多人也許不知道，它在幼苗期卻是營養價值很高的野菜。其不僅含有豐富的粗蛋白、維生素、核黃酸、胡蘿蔔素以外，它的種子還含有鈣、磷、鐵等人體所需的微量元素和大量的澱粉。

另外，反枝莧的藥用價值也很高，它的種子和全草均可入藥，主要治療腹瀉、痢疾、痣瘡、腫痛、出血等病症。而且其種子對目赤腫痛、長翳障和高血壓都有很好的療效。

其實，說句實話，這麼好的東西很少有人知道它的價值，人們大多把它們視為豬飼料和討厭的雜草，更是很少有人吃過它了。

你的提問，就是為了不讓人回答，你說莧菜多好啊！反枝莧別稱野莧菜、莧菜、西風谷等等，是一年生草本植物，環境適應可以長到1米多高。在中國是一種入侵的強勢植物。

一、地理分佈

莧菜在中國分佈比較廣泛，例如淮河以北分佈比較多，新疆到山東，到東北都有。莧菜是一種農村的是雜草，例如田間地頭、村子、路旁、河渠邊、荒郊野外等等。

二、主要吃法

1、食用部位，主要是嫩葉、嫩莖。

2、涼拌，採摘新鮮的莖葉，用清水洗淨，焯水1--2分鐘，撈出瀝乾水分，裝盤，加入蔥薑蒜末、精鹽、麻油、辣椒絲等等。

3、做餡，採摘新鮮的莖葉，用清水洗淨，焯水1--2分鐘，撈出瀝乾水分。剁碎，加入蔥薑蒜末，五花肉餡，可以包大包子等等。

4、熬粥，大米粥（小米、綠豆、薏米、紅小豆等等都是可以的），熬開，放入新鮮的莖葉即可。

三、價值

1、食用價值主要表現在營養豐富，例如蛋白質、維生素C、鈣含量比較高。還有食用可以治療痢疾、眼睛腫痛，還對痔瘡有一定療效。

2、是不錯的飼料，例如豬飼料、羊飼料都是農民朋友的不錯選擇。

吃過，這種莧菜在我們這裡到處都是。

尤其是割完麥後的玉米地裡，田埂上密密麻麻，如果適時的下上一場雨，這種莧菜一夜就會長得很茂盛，葉子肥大，翠綠，這時候，村民們就會把鮮嫩莧菜葉子掐回家，洗淨用開水焯了，放鹽，蒜泥，香油，等調料涼拌著吃。

也有的把它洗淨切碎，燒鹹糊塗，鹹糊塗就是燒開豆扁湯下麵，然後等開鍋後，放入切碎的莧菜葉，加鹽就妥了。

我最愛喝莧菜葉燒的麵筋湯，事先和好面醒著，同時把花生米泡好，等洗好了麵筋，把洗面筋的水放一邊沉澱備用，泡好的花生米用刀切碎放鍋里加水燒開，再放切好的豆腐絲，海帶絲，然後把沉澱好的洗面筋的水倒掉，留下下面的粉子，攪拌下鍋，看鍋內水多少而下，燒開後打入雞蛋花，再加入切好的莧菜葉，最後放醋，鹽，味精，等，一鍋色香味俱全的莧菜麵筋湯就做好了。

莧菜也是一種很有保健功效的野菜呢，朋友們有時間不妨去野外挖來，做一頓鮮美的莧菜湯喝

反枝莧是農村一種常見的野菜，小時候經常吃反枝莧，春天趁嫩的時候採摘回去清洗乾淨，可以用開水焯過過涼水後用芝麻醬和蒜泥等調料進行涼拌，吃起來非常爽口；也可以用開水焯過之後和肉混合做餡包餃子吃，也別有風味。

反枝莧又叫莧菜、野莧菜和茵茵菜等，屬於莧科莧屬，一年生草本，適應能力強，常生於山坡、路旁、荒地、田邊、溝旁、河岸等處。反枝莧是一種惡性雜草，如果任其繁殖，將會危害田間作物。

反枝莧我吃過，最簡單的吃法就是把它採回家後，用開水焯一焯，然後用手把多餘的水份擠掉，切碎後加入蔥、姜、蒜、食鹽，用筷子拌均勻，淋入麻油就可以吃了，如果喜歡吃辣，還可以加入適量的辣椒油。

由於它在農村野外很常見，農民們也會採摘它用作飼料來餵豬，不管是生的，還是經過煮熟後餵給豬，豬也很喜歡吃，這樣還可以給農民省下不少糧食，對農民十分有幫助。

反枝莧不僅能吃，而且營養豐富，它含有粗蛋白質、鈣、維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，這些營養物質也正是人體所需要的，因此，吃反枝莧對於補充人體的營養也十分有益處。

同時，反枝莧還具有祛風溼、清肝火的功效，在日常可用於目赤腫痛，如果上火導致眼睛不舒服的時候，吃點反枝莧可以很好的緩解症狀。

但是，反枝莧中還含有亞硝酸，直接食用的話不利於健康，所以吃前用開水焯一焯，可以有效的去除，但還是建議不要經常的過多食用。

回答問題∵在農村裡每年到了雨季憲菜才能大量出現，麻心菜馬齒莧純屬於野菜。無論是困難年代還是當今都是很好吃的野菜，可以過水焯後涼拌，做包子餃子餡很好吃的。

莧菜可以人工種植，那年家庭養了幾隻兔子，就在自己家的菜園裡種了一畦麻葉莧，產量高。每天揪其嫩葉，但隔夜又瘋長出來了。後來每當雨季可以人吃喂兔，到了立秋後寸草生籽。

反枝莧是野菜你吃過嗎？

一，什麼是反枝莧

反枝莧是一種原產在美洲熱帶地區的一個草本，現在廣泛傳播並且歸化到世界各地了。在中國北方和中部省區常見，多生長在農田裡、住宅旁、草地上。它是一年生草本，高三四十公分，有時更高，莖幹直立，粗壯，分叉或不分叉，淺綠色，稍微有稜，密生短毛。葉片常菱狀卵形，長十公分左右，頂端禿，葉邊全緣或波狀，兩面有毛。圓錐花序有多數穗狀花序組成，花小，花被片小白色。一般六七月份開花。果扁卵形，淺綠色，種子圓球形，棕色或黑色，九月份果實成熟。

二，反枝莧是野菜你吃過嗎

反枝莧在我們這裡常叫野莧菜，我是吃過的。在四月份我們採摘它的嫩莖葉當菜吃，做涼拌菜非常好吃，味道甜稍帶澀味，風味獨特，也可以炒食，做菜餅、做湯都可以。據研究測定，反枝莧嫩莖葉含有粗蛋白、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，食用是沒有問題的，注意要適量少食，畢竟是野菜。當然也含有少量的硝酸鹽等，因此一定要科學食用了。

另外，反枝莧除了可以食用外，它的種子和全草可以入藥，有止瀉、治療痢疾和痔瘡出血的作用，藥用時請遵醫囑。它的嫩葉也是家畜好飼料。